120个样品中超7成酱油检出增鲜剂

值得注意的是,检测发现,超7成酱油检出了增鲜剂,虽然目前我国并不限制增鲜剂在酱油中的使用,但专家指出,不排除有些样品是通过添加增鲜剂等来提高酱油的品质。

在市场调查中记者发现,目前市场上销售的酱油品种非常繁杂,诸如海鲜酱油、高鲜酱油、草菇酱油、儿童酱油、生鱼酱油等等名称不一而足。一位销售人员告诉记者,许多酱油的标签看起来很诱人,但其实里面装的酱油成份如何却不好说。

销售人员:这个海鲜酱油不建议买。

记者:不建议买?

销售人员:食品添加剂太多。

记者:哪种是食品添加剂?

销售人员:谷氨酸钠,都是食品添加剂。

记者进一步调查比对发现,这些标称为海鲜酱油、增鲜酱油、菌菇酱油的商品外包装上的配料表往往都标着一些与味精成分相同或类似的增鲜剂成份。记者注意到,在这次比较试验的120个酱油样品中,有86个样品检出了增鲜剂,占比超过70%。

增鲜剂或被用于粉饰检测数据

检测人员表示,生产厂家将增鲜剂或者称之为增味剂的添加剂加入酱油并不只是增加口感那么简单。

原来,国家标准规定,在酱油的包装上要直接明示出相应的生产工艺和最主要品质指标——氨基酸态氮的含量,产品的氨基酸态氮含量不得低于其在标签上明示的含量值,当然也不能低于国家标准的最低限值。