数据说话:利润率或超300%

商家为什么用这样的产品做外卖呢?

某外卖平台上一位商家透露,菜肴包制作流程简单,对店内设施、人员技术要求不高,制作一道菜的时间成本、人力成本等一下子就缩小了不少。

据他透露,一般像盖饭、卤肉饭、烤肉饭等种类的外卖,几乎都是网上购买的菜肴包,而他的店里,只有木桶饭是现炒的。

用菜肴包做餐,省时省力,可想而知,前面提到的2人每月卖出3000份外卖,每人每天做出50份并不是什么稀罕事儿。

当然,利润也是可观的。

以淘宝上出售的一款“盖浇饭方便速成快餐料理包”为例,包括梅菜扣肉、卤肉、巴西烤肉等10款口味的料理包售价49.8元,平均下来一份不足5元。

可在一些外卖平台,一份梅菜扣肉或卤肉盖浇饭售价基本在20元左右。按此计算,外卖商家做复热外卖的毛利润可达300%。

平台回应:外卖出现前就存在这种做法

面对商家使用复热速食餐包销售的行为,外卖平台是什么态度呢?

美团外卖相关负责人回应称:“从现行法律法规看,并没有禁止餐饮服务提供者对预包装冷藏冷冻膳食进行复热的规定。在遵守法律法规、确保食品安全的前提下,美团外卖允许餐饮商户采用不同方式进行生产、售卖。”

饿了么表示:“食品安全法并未对这个有限制和禁止,外卖平台对商户的管理是在法律框架内。商户这种做法在外卖出现之前就存在。”

滴滴外卖相关负责人表示,平台对此并没有权力进行强制限制,但会积极查验其餐品安全性和完整性。平台方会按照要求公开餐品的制作主要原材料,至于是否公示告知该餐品是否属于复热餐品,需要商家和相关部门的明确授权。

商家说:我们跟飞机餐一样

一部分商家表示,自己用菜肴包制作餐品,和飞机餐如出一辙,“在飞机上吃饭的时候,空姐也没告诉你这是菜肴包啊!”

在一些商家看来,他们只是追随行业的做法。但在“追随行业”时,商家的做法却又“双标”了。

据了解,飞机餐的菜肴包是为了保证飞机安全飞行,根据2017年1月颁布的《食品安全国家标准航空食品卫生规范》规定,航空配餐冷链热食,从热加工完毕至送入成品冷库,再到上飞机供给旅客食用的最长时限不超过4天。

对比之下,外卖菜肴包的保质期则动辄180天、300天。

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