制作蛋糕底、拌好面糊倒入模具、脱模……18日，来自浙江丽水的中国高级法式西点师潘迪毅正专心制作他的参赛作品：椰子慕斯和巧克力慕斯。

　　潘迪毅是来湖南长沙参加首届“世界青年法式西点师大赛”的。他与19位有稔熟法式西点制作技艺的中国选手一同“出战”世界级西点师。

　　这项赛事是2017年法国文化节的一部分，由法国驻华大使馆携手高等法式餐饮学校美味人生共同主办，分六国选手“国际交流赛”和20位中方选手技艺比拼赛。参赛选手来自法国、瑞士、比利时、摩洛哥、加拿大和中国，他们都在制作法式西点领域身怀独特创意和精湛技术。

　　作为本次比赛的中国主办方，美味人生高等法式餐饮学校是中国最早从事专业法式西点教育的培训学校，创始人彭程被誉为“中国法式西点第一人”。美味人生自2011年在湖南长沙建校以来，在中国积极传授法式西点技艺、传播法式西点文化，不仅建立了完整的法式西点专业教学体系，还多次邀请甜点世界冠军前来中国授课，坚持将纯正法式西点技艺及行业最新潮流带到中国。

　　据悉，美味人生已开设“法式西点职业全能班”100余次，培养毕业生3000多人。毕业学成后，他们绝大多数都拥有了自己的法式西点品牌，成为各地法式西点行业发展的重要力量。

　　彭程说，法式西点进入中国不久，整体技术力量比较薄弱，举办此次赛事能促进各国青年法式西点师的交流学习和法式西点文化在世界各地的传播与发展，同时也让中国的法式西点走上了世界舞台，让世界看到了法式西点在中国的发展与潜力。“所有选手在展现自身实力的同时，都融入了个人风格的创作灵感。”

　　记者在比赛现场看到，不少外方选手在作品中加入了他们所理解的中国元素。加拿大选手的水果蛋糕把香蕉和芝麻巧妙搭配；摩洛哥选手则把摩洛哥当地的特色香料和黄油，与中国的特色香料五香粉和胡椒融于一体。听说湖南人爱吃辣，瑞士选手把用龙舌兰酒浸过的菠萝和小尖椒搭配。

　　组委会表示，“国际交流赛”会评出最佳造型奖、最佳味道奖和最佳创意奖三大奖项。技艺比拼赛则评选出冠、亚、季军与最佳潜力奖。冠军和亚军将获得由法国驻华大使馆提供的全额奖学金赴法国进修一年。

　　曾在法国、意大利、日本多家顶级甜品店任西点主厨的PASCAL·VIRET(帕斯卡·维乐)，是此次赛事评委主席。他说，由各个国家高级西点师组成专业评审团，以及中国国内知名烘焙平台、美食评论家及网红吃货组成的大众评审团，会全程对选手的作品进行打分，确保公平、公正。

　　“中国选手人数多，实力很强。比赛的重点不在于输赢，而是需要他们互相交流、切磋。”帕斯卡·维乐说。

　　法国驻武汉总领事馆总领事马天宁称赞中国选手的表现。他说，希望借此赛事为中国优秀法式西点师提供一个与世界级西点师沟通交流的平台，让中式传统和法式格调融为一体，并走向世界。(完)