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观点3
过度营销的网红餐饮走不远
“天下熙熙皆为利来，天下攘攘皆为利往。”一些商家对黄牛排队的控制，已经可以用精细化来形容：先找美食自媒体写软文，热炒概念，气氛烘托到位再开店；在黄牛充场人员的雇佣上，讲究人员构成和出场顺序，想办法让队伍变得合理自然；更通过观察排队长短，对制作时间、人均数量等加以控制，以此维持人气的持续性。由此需要正视的是，越是精细化操作的网红餐饮，背后越可能有资本操盘的影子。
这种五花八门的排队营销术，虽然让大量资本和商家赚得盆满钵满，但也严重伤害了餐饮行业的市场秩序。就法规而言，排队营销其实已涉嫌到了恶意竞争、虚假宣传、干扰市场秩序等，但在现实中，具体的取证和执行都困难重重。这导致的问题是什么呢？酒香也开始怕巷子深了！那些花钱请人排队的，生意越做越好，而专注于“酒香”的则门庭冷落，要么就坐观他人挣钱，要么也要有样学样搞排队，在竞争程度较激烈的餐饮业，这极有可能导致“劣币驱逐良币”。 餐饮业不必排斥营销，如果善用活用，它就可以助力餐饮业转型，以获得更好的品牌声誉。如果排队只是为了刷单、挣钱，那这样的网红餐饮虽然可以红极一时，但总是走不远的。当前，大量资本正在和餐饮业发生关联，虽然给餐饮业带来了不少营销经验，教训恐怕也是赤裸裸的。在餐饮行业，过度营销取代不了品质和口碑。(佚名)
【网友热议】
＠迷糊猫：只要用心做、品质好，别说排队3-5个小时，就是排队2天我也愿意等。
＠童眼看世界：虽然现在是一个信息泛滥的时代，但“酒香也怕巷子深”，所以商家才会花更大的力气在营销和推广上，可是这绝不意味着用“假排队”就可以换来真销量。
＠草原摩托：铁打的套路，流水的托儿。当知道了真相的你，是不是瞬间觉得网红美食其实也没那么好吃？
＠微风：餐饮行业终究是以顾客为中心，好吃才是王道。只有获得消费者的忠诚，才能让品牌获得更大的生命周期。
【编辑手记】
一些百年老店之所以能历经风雨而不衰，除了有品牌营销外，更在于其有过硬的质量和服务。网红餐饮雇黄牛假排队，属于一种营销策略，但能否在市场上站稳脚跟，还在于其产品质量如何。毕竟，靠虚假人气撑场面难以走远。 | 
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