10日在此间举行的第二届中国市长餐饮发展论坛上，中国烹饪协会常务副会长杨柳发表演讲说，餐饮业已成为推动中国城市发展的重要力量，对城市发展的贡献越来越大。
在中国烹饪协会和乌鲁木齐市共同举办的是次论坛上杨柳说，据国家统计局2009年各城市公布的统计公报显示，在GDP超过2500亿元、人口规模在500万以上的33个城市中， 18个城市的住宿餐饮业零售额超过200亿元，8个城市超过300亿元，其中上海最高，达到761.5亿元。从增长率来看，9个城市超过20%，17个城市的增速超过全国平均增长速度，其中沈阳高达27.5%。从占社会消费品零售总额的比重来看，12个城市超过14.4%的全国平均水平，7个城市在16% 以上。
杨柳说，餐饮业是促进城市经济发展的重要产业。改革开放的深入极大地促进了城市 的发展。据建设部的一项统计数据显示，新中国成立时，中国有 132个城市，1978年底，发展到193个，其中人口超过100万的大城市仅有13个。目前，全国城市已经达到660多个。城市的快速发展极大地拉动餐饮消费需求，使餐饮在经济发展中的作用日益明显。
杨柳认为，餐饮业是城市产业结构升级的重要力量。她说，今年8月，中国副总理李克强在服务业发展改革工作座谈会上强调，要把加快发展服务业作为转方式、调结构的战略举措。当前经济发展的突出问题就是服务业占的比重较低、增长质量不高。据国家统计局数据，1985年服务业占GDP的38.3%、服务业就业人数占就业总人数的16.8%；2009年分别上升为42.6%和34%左右，25年间分别提高了4.3个百分点和约17个百分点。在产业升级过程中，服务业将会成为城市发展的重要标志。 | 
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