绍兴日报 记者 陈正军

2月1日上午，记者来到嵊州市剡湖街道禹溪村，碰上正走亲访友的丁芝良。他告诉记者，常年在广西开小笼包店，春节难得回来一趟，要与亲朋好友好好聚聚。与丁芝良一样，春节期间，禹溪村在全国各地从事小笼包业的村民纷纷回乡与家人团聚，平静的村庄一下子热闹起来。

1990年，22岁的丁芝良带着妻子和刚出生的女儿，到贵州找已在那里开小笼包店的村民屠福元。热情的屠福元毫无保留地把技术教给他，之后丁芝良在广西宜山开了第一家小笼包店，后来到江苏徐州开店。村党支部书记张培正说，上世纪八九十年代起，像屠福元和丁芝良这样通过一个带一个、一个帮一个的形式，越来越多的村民外出开小笼包店，目前村里60%的村民从事小笼包业，年入4000万元左右，户均收入20万元。如今的禹溪村已是远近闻名的小笼包专业村。

因为小笼包，禹溪村民逐渐富起来。村民朱方洪对此感受很深。朱方洪于1990年开始从事小笼包行业，一开始把店开在广西，1996年迁到广东佛山里水镇。“我很快尝到了小笼包的甜头，第一年就赚了1万多元，那时如果在家务农或打零工，一年只有千把块钱的收入。”朱方洪说。之后由于经营有方，朱方洪的生意越来越好，店越开越大，现在每天的营业收入在3000元左右，除了房租以及人工成本，一年至少赚30万元。

而最让朱方洪高兴的是，因为他的小笼包货真价实，备受当地食客好评，店里也常常是顾客盈门。他讲述了一件事：去年春节回家，因为外甥女置办满月酒，回里水镇比往年推迟了20多天。刚到那里，就有熟识的顾客告诉他，这些天他和他的包子店成了朋友圈热议的话题。原来，见朱方洪迟迟未开门，大家觉得很奇怪，经营得好好的，难道要转行？听到这些话，朱方洪很欣慰，说明他的包子店在当地影响力已非常大。

春节本是难得的休息时间，但朱方洪还有一个任务，要规划新一年的发展思路。他告诉记者，由于生意兴隆，他已雇了两个人，但人手仍然显得紧张，今年还想再雇一个人。“我还有一个想法，趁着现在嵊州小笼包的名气已在当地打响，客源也十分稳定，想再扩大规模，把店面装修得更漂亮一些。”

张培正告诉记者，在他们村，朱方洪的小笼包生意并不算大，年入七八十万元的也有好几户。而小笼包产业的发展，极大地改善了禹溪村民的生活。如今，几乎家家户户建造了新房，购置了空调、冰箱等家电。与此同时，村里的基础设施也明显改善。

据张培正介绍，接下去村里将制订关于小笼包产业的下一步发展规划，进一步壮大小笼包产业。

据悉，为推进小笼包业的可持续发展，几年前禹溪村就发起成立了嵊州小吃协会，吸收了大批在外从事小笼包产业的嵊州人，小笼包产业逐渐由民间自发的行为转变为一个有组织、有成员的社团法人；嵊州市和剡湖街道多次组织小笼包制作技能比武，召开小笼包产业发展研讨会。去年，嵊州市又启动了“嵊州小吃”全国统标工程，鼓励所有小吃店挂牌“嵊州小吃”，门店进行升级改造。张培正说，根据嵊州市的统一规划，村里也将制定具体的操作措施，就小笼包的挂牌、门店装饰、服务章程编订等方面进行引导，希望禹溪人开的小笼包店就餐环境更舒适，操作更规范标准，生意更兴隆。