近日,崔永元在中国传媒大学北苑餐厅开设的“崔永元真面”档口成为“网红面馆”,由于该档口由崔永元餐饮团队经营,备受校内外人士关注,每天慕名来吃面的各界人士络绎不绝,这对校内师生的正常就餐秩序造成了困扰。21日晚,中国传媒大学后勤管理处发文重申:该档口不对外营业。昨日,北京青年报记者来到“崔永元真面”档口,发现档口左侧除了贴着后勤管理处的《公告》外,还多了两位值班的学生志愿者,维持秩序,劝导校外人员不要借校园卡就餐。

校方食堂仅对本校师生提供饮食服务

10月21日晚,中国传媒大学后勤管理处在其官微发了一条《关于重申我校内部食堂就餐管理规定的公告》,引发了校内师生的共鸣。

《公告》提出:本月以来“北苑餐厅”二楼增设了“崔永元真面”等档口,供应自制汤面等品种,得到校内师生、校友和社会的广泛关注和好评。学校食堂立足于为本校师生提供就餐服务,由于空间紧张,供应能力有限,不具备接待校外人员就餐的条件。近日发现有一些校外人员来我校食堂就餐,影响了师生正常就餐秩序。为此我处重申,我校食堂仅对本校师生提供饮食服务,不对外营业,凭校园卡就餐,请社会各界人士予以谅解和支持。

“作为本校学生到现在都没吃上一碗真面,餐厅被外来人员占满了,希望各位不要再借饭卡了”;“我们上课时间都有点,还得跟着一起排队,求求外来人员别再跟我们争餐厅了”;“维护好食堂秩序,请收好自己的校园卡”……在这条《公告》的下方,北京青年报记者发现有来自中国传媒大学校内师生的数十条留言,纷纷表达了对校外人员借卡就餐事件的诸多意见,希望社会各方人士能谅解,不要再跟风打卡“崔永元真面”。

据中国传媒大学的师生反映,自从“崔永元真面”档口开设以来,这个档口的队伍每天都会排到用餐区,前来用餐的人员半数以上都是外来人士,不仅扰乱了在校师生的用餐秩序,而且占用了校内食堂资源。

昨天中午,北青报记者在探访“崔永元真面”档口时发现,这个《公告》已经被打印出来,并贴在了档口左侧的公示牌上,楼梯口还站了两位维持秩序的安保人员,同时还有来自校学生会的学生志愿者。来自广告学院的大一生高柏雪就是第一天来“值班”的学生,她时不时地走到队伍中间,提醒校外借卡吃面的人士,尽量不要借校内学生饭卡,可以尝试去校外其他地方就餐。高柏雪告诉记者,接下来的日子里,每天的中午和晚饭时间,都会有校学生会的学生来档口前值班。

现场网络主播在“真面”牌匾下直播

北青报记者在昨日探访“崔永元真面”档口时发现,百度地图专门为“崔永元真面”设置了定位,跟着导航可以轻而易举地走到目的地。“崔永元真面”在北苑食堂的二楼,刚上楼梯口,一条七八米长的队伍映入眼帘。队伍的最前边,是写有“崔永元真面”五个大字的牌匾。

食堂中午11点开餐,但在“崔永元真面”档口,10点就已经有人来排队了。档口分为两个队伍,一个队伍刷卡点餐,另一个队伍叫号取面。记者注意到,排在队伍里的大多为社会外来人员,时常是几个人一组,一个人排队,其他人在旁边等候。为了吃面,他们会向排在前后的校内学生借校园卡,如果排在队伍前后的也是外来人员,他们会让在旁边等候的人员去就餐区借卡,“同学,我给你凑个整数,不用找了可以吗?”在队伍中,时常会听到这样的声音。由于档口的面卖得不贵,很多外来人员不在乎价格。除了吃面,他们更多时间花在了合影和自拍上。记者还发现,有一些网络主播,在牌匾下举着手机进行直播。

“没钱了”,“不好意思,我也是借的别人的卡”……自从“崔永元真面”成了网红“打卡”地,每次来这儿吃面的学生,都要想出不下10种理由来拒绝借校园卡。排在队伍里的大二学生小王告诉记者,她刚才把卡借给别人,没想到他们一下子买了五六份饭,饭卡立即被“洗劫一空”,明天一早还得早起去充卡。另一位排了半小时队的学校老师告诉记者,她本来想买一份“战斗鸡面”,但是在12点40分的时候就卖完了,她已经是第二次等了半小时都没有排到了,心里很失落。

事实上,并不是所有校外人员都能通过借卡的方式吃上面,有的找不到校内学生的卡,也有的排到时想吃的面正好售完。档口大约在13点30分的时候停止售面,也有不少校外人员因工作原因错过饭点,纷纷感慨地说:“千里而来,空腹而归”。

崔永元让学生们好好吃饭咱们换个地方聚

针对学校外来人士借校园卡吃面的情况,以及学校日前发布的《公告》,崔永元发文回应称:鞠躬谢大家,让学生们好好吃饭好好学习,正是长身体的时候,其他朋友,你们的心意我领了,咱们换个地方聚。

崔永元对于档口所售出的面的质量一直非常看重,他在此之前发文称:你想不到,我们的面馆是安保最严的。原因你晓得。所以暂不考虑在高校以外的地方开分店,除非你有办法24小时盯着这口锅。

然而,由于校外人员的“蜂拥而至”,对面的质量也提出了新的挑战。北青报记者从“崔永元真面”档口的负责师傅那儿了解到,“真面”之所以称为“真面”,很大一部分原因是食材的货真价实、制作程序的严格。好油、好卤、好面粉,做出来的好面条,视为“真面”。光是面的骨汤,就经过了8—10个小时熬制,面是用智能鲜面机现场压制的,不含有任何添加剂。连“战斗鸡面”中的酸菜,都是从云南快递过来的。正因为如此,调制每一道卤、做每一碗面都需要时间和精力,现在校外人员的“加入”让档口供不应求。

据该师傅介绍,昨天中午就卖出了600碗,这实在让后厨师傅们有些“应接不暇”。