过去,在黑龙江,乌苏里江和松花江下游、嫩江等水域 ,都有鳇鱼出没,鳇鱼是一亿三千万年前的白垩纪留存下来的古生物,是体型巨大的淡水鱼,相貌恐怖,最大体长可达8米 ,体重1.5吨斤,能活到100岁以上。

鳇鱼虽然吃起来不错,但这么巨大的鱼,捕捞实在不易,从唐朝起,黑龙江的鳇鱼就是专门给皇上吃的贡鱼,黄袍加身的鳇鱼,普通百姓如敢染指,得冒着掉脑袋的风险。

鳇鱼主要的价值不在鱼肉,而是鳇鱼的鱼子。世界上最好、价格最高、称为世界三大美食的鱼子酱,就是用鳇鱼籽做的。不是说最好的是鲟鱼子酱么?的确,正像我们前面所说,鳇鱼属于鲟鱼的一种,所谓的鲟鱼籽酱,就是鳇鱼子酱。

最顶级的鳇鱼鱼子酱是野生欧洲鳇鱼的鱼子酱,就是本文一开始提到的“欧鳇”这个品种,伊朗和俄罗斯里海的欧鳇最有名,品质最佳,也最贵。

但是,你知道不,全球鲟鱼子酱的产量,中国占了90%,非常惊人吧!这又是咋回事呢?因为现在野生欧鳇的产量急剧下降,原产地又不太会人工养殖,所以价格居高不下,这也直接导致在中国的另一种鳇鱼鱼子酱—“达氏鳇鱼子酱”占据了国际市场主流。

中国的达氏鳇养殖技术和规模在全世界都是有名的,这就是中国鱼子酱产量巨大的原因。事实上不仅仅是鳇鱼,在整个淡水养殖领域,中国的技术全球领先。

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