地沟油专门检测标准尚无

我国食用油的现有国标，通常用来确定企业正常生产的食用油是否合格，并没有预先将地沟油这一极端恶劣的生产方法考虑进去

那么，在现实生活中，用什么方法来鉴别地沟油，才能以防误食呢？

对此，专家支了三招：一是询价。价廉未必物美，为和正规油竞争，地沟油售价一般较低，消费者在市场上遇到价格比正常油价明显低的油，一定要谨慎购买；二是降温。由于泔水中含有大量的动物油，地沟油中自然也会有

但是，“道高一尺，魔高一丈”。为了不被人轻易识别，有人早就想出了在地沟油中掺入一定比例好油的花招，经过勾兑和添加活碱后，色泽好看了，酸价降低了，且可省去脱色、脱酸工艺，还能卖个好价钱。

所以，对普通消费者来说，练就一双火眼金睛来鉴别地沟油，绝非易事，并且也不现实。

遗憾的是，目前我国尚无专门针对地沟油的检测标准。检测食用油脂是否合格、安全，依据的是２００５年月１０月１日起实施的《食用植物油卫生标准》。

这一标准通常是用来确定企业正常生产的食用油是否合格，并没有预先将地沟油这一极端恶劣的生产方法考虑进去。

现有国标无法用来测定油脂是否属于地沟油，这无疑为监管部门甄别市场是否存在地沟油带来了困难。

标准缺失，不良之人便有空子可钻。某种程度上，这也是地沟油得以长期存在的原因之一。

忧中有喜的是，据报道，今年６月以来，北京市食品安全监控中心开始对地沟油鉴定技术开展评估。检测人员综合运用色谱分析、光谱分析等现代手段，先后对８０余个技术指标进行了全方位的筛选，确定了多环芳烃、胆固醇、电导率、特定基因组成等四大类、２０余个项目，初步建立了地沟油检测指标体系，并且在刚刚破获的这起利用地沟油制售食用油特大案件中，起到了检测定性作用。

北京市食品安全监控中心的这种检测指标体系，是否能成为针对地沟油的专门检测标准？这种检测标准能否以一种简单易行、如试纸试剂那样的快速方式，尽快在流通与消费领域中得到广泛使用，让地沟油无处藏身，无疑是眼下消费者最关心的事情。