说起小时候，可能很多“70后”、“80后”印象很深刻的一句话就是妈妈说的：“到门口去打瓶酱油……”

如今，在上千平方米的大超市里，推着购物车在琳琅满目的商品中挑来选去，已经成为杭州人生活中不可或缺的部分了。

小区边上的小超市，已日渐式微。很多人只在大超市打烊后，才有可能去那里买点小东西。很多小超市老板有这样一个感觉：快开不下去了！

于是，“压力很大”的小超市经营者坐下来“学习”，研究转型升级问题。他们想到的第一件事，是要创立一个品牌。

京沪杭60%以上中小超市是丽水籍

很多人可能不知道，杭州小区门口的那些小超市，很多都是丽水人开的。据杭州丽水商会的数据显示，丽水在杭州创业人员有近10万余人，创办企业1万余家，其中超市就达到了近5000家。杭州丽水商会会长武高华甚至告诉记者这样一个数据：“杭州60%以上的中小型超市都是丽水人开的，北京和上海65%以上的中小型超市都是丽水人开的。”

上世纪90年代末，一股开超市的风潮席卷丽水，20多万人走了出来，到北京、上海、杭州等地开超市。甚至有美容院老板娘把美容院卖了，去北京开超市。多的，一年赚个几百万元，少的也有十多万元。这些人，曾经很风光，不仅自己赚了钱，还把家里的亲戚朋友都带出去赚钱。

只是，10年过去了，杭州不断开出大超市，世纪联华、乐购、好又多……连国外零售巨头沃尔玛也来了。这些百货巨头在管理、形象、资金、价格等各方面都占据优势，尤其是他们的进货系统非常完备，采购渠道摆脱了层层批发的传统模式。小超市的生存空间急剧缩小。

8月9日，由丽水市人民政府驻杭州办事处主办、杭州丽水商会协办的“杭州丽水超市经营人才创新提高培训班”在杭州开课，为期4天，在杭州经营超市的50多位丽水籍老板闻讯而来参加了培训。他们迫切希望寻找出路。

建立自己的品牌是“丽水籍超市”发展的关键

武高华告诉记者，杭州的“丽水籍超市”普遍有这样的特性：规模小、夫妻店多、管理家族化。规模小，进货价格就高；家族化，则不利于超市的管理。不过，最重要的问题是，“没有自己的品牌。有的人是取了一个没人听说过的名字，更多的人则是选择挂靠在别的品牌之下。”

品牌，成了“丽水籍超市”发展最急需解决的问题。但是，就凭自己手上这么几家小店，如何建立品牌？

本次培训的主讲老师、中国企业管理学研究院特聘研究员胡德华教授，带来了北京模式的例子。

胡德华对北京和上海的中小超市做过实地研究和考察。他告诉记者，很多在北京开超市的丽水人，前几年日子也很不好过，甚至不敢说自己是丽水人。“每次别人问起，总说自己是温州人。”

2006年，胡德华受邀去北京给丽水籍的超市老板做创新提高培训。很多老板在培训后恍然大悟，要创造自己的品牌！不久，他们就自创了品牌“世纪家家福”，把北京的“丽水籍”超市都整合到了一起。“我们可以想象，五六千家超市并在一起后和人家谈合作是什么样的情形？拿货（

众多小超市联合后，有统一的装修，营业员穿统一的服装，定价也统一，铺货也统一……很快，“世纪家家福”就打出了自己的名号。

胡德华告诉记者，现在“世纪家家福”已经连锁了700多家超市，加盟费从一开始的免费到2000元，再到现在的1万多元，而且还得看看人家有没有实力加盟。“现在，连那些在北京开超市的温州人都说自己是丽水人了。”

胡德华还提了不少经营上的点子。他认为，既然在规模上不能和大超市相比，那索性就突出自己“小”的特色，定位在便利店，比服务。比如，延长销售时间，提供加工速食食物的微波炉和用餐的地方，可以在早上或是晚上的购物时段赠送报纸，或者，周六周日给顾客一些小的优惠……

至于管理，胡德华认为家族化是制约超市发展的很重要原因，所以，一定要跳出家族这个圈子，可以聘请店长来管理。未来，杭州的“丽水籍超市”联盟做起来后，可以统一培训店长，然后派到各个店里。比如，可以招聘一些肯吃苦、求上进的毕业大学生，进行培训，既能解决一部分人的就业，也可以提高管理和服务。

●政府支招

杭州市贸易局：

何不联合起来自创一个品牌

就如何提高中小规模超市的竞争水平的问题，记者采访了杭州市贸易局的相关领导。巧的是，他们也提了这么一个建议：既然有那么多丽水人在杭州开超市，何不联合起来自创一个品牌？

杭州市贸易局网点建设处的吴坚处长表示，大超市的竞逐和小超市的遍地开花不存在正面竞争。人们会开车去大超市进行大采购，但离家近、服务居民的便利店一定有它的市场。

所有社区都需要便利超市。

眼下，只要投资者找到经营的店面（农民房子目前暂不被允许经营便利店），周边老百姓需要，政府部门都会持鼓励和支持的态度。只要你能生存下去。但是这里有个前提：经营范围不能涉及散装的蔬菜、猪肉。

监管部门在日常的巡视中发现，很多社区便利店除了经营日用品，还在代销蔬菜。夏天卖点冬瓜之类的清凉菜，生意还很好。这个若是被发现，是要被严肃查处的。因为在便利店买到这把新鲜的菜，有可能是刚洒过农药的。吴处长说，开便利店的首要是保证周边老百姓吃得安全，保证不了的最好不要进。

在夫妻店、连锁超市等不同业态的竞争中，连锁超市的胜局更大。比如，上海品牌“可的”和杭州本土品牌“宜康”在杭州都发展得很不错。究其原因，一旁的孙副处长分析说，有三个都能保证，一是物品新鲜，一是保证供应渠道，另一个是保证服务到位。而小超市要想发展好，要找自己的盈利点。像“宜康”，依托祐康的优势，有些产品是自己生产的，这样一来成本就降低了。

吴处长补充说，虽然小超市实现电子商务的基础比较薄弱，但是可以借鉴大超市的做法，实行送货上门。“宜康”的门店就是和电子商务平台捆绑在一起的，效果非常好。

两位处长不约而同地建议，如果丽水人开小超市的比较集中，为何不做品牌经营。不妨集中到一起成立一家企业，申请个品牌，做大了以后开连锁超市。