1963年蔡澜到香港后，长期任职邵氏、嘉禾等东南亚最大制片厂的电影监制。监制过《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《霹雳火》、《一个好人》、《重案组》等电影。

1989年黄霑、蔡澜、倪匡曾合作主持电视节目《今夜不设防》，创收视纪录。

1992年蔡澜进军商界，创办监制之产品有暴暴茶、暴暴饭焦等暴暴系列产品，后改为“抱抱茶”系列，还有咸鱼酱料、菜甫瑶柱酱、榄角瑶柱酱、劲辣酱等产品。

2007年，在深圳开设蔡澜美食坊餐厅。2008年，蔡澜主持TVB电视节目《蔡澜叹名菜》。2009年，年近7旬的才子蔡澜重出江湖，牵手深圳卫视，打造美食王牌节目《蔡澜食尚》，并担任世界华人健康饮食协会荣誉主席。2009-2010年，主持TVB节目《蔡澜品味》。

他似乎是一台永动机，他的一生抵过很多人的好几辈子。

2019年4月11日，新浪微博还给年近八旬的他颁发了一个奖——“十年影响力人物”，以表彰他在过去十年每天在微博上更新自己的行踪，和网友粉丝的互动。

“玩微博的人，那些明星，是由公司职员代答，我很珍惜每位网友的意见，虽然不能全部回答，但也尽量做到。”

倪匡当年就赞他的文章仅凭一个“真”字，就能够吃很多年。

他的“真”，也真出了大量年轻人粉丝，从几百个、几千个最后到一千多万，他开玩笑说，“比香港人口还多！”

他戏称自己的微博网友都是喜欢吃的人，“喜欢吃的人多数是好人，因为他们没有时间动坏脑筋”。

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