自今年8月以来，白糖价格持续在每吨7500元左右的高位运行，国储糖数次投放后价格虽无明显回落，却也在白糖的销售旺季抑制了价格的再次冲高。白糖消费旺季一过，新一年的生产季纷至沓来。国家发改委为保证来年白糖价格的稳定，开始全力干预定价机制，同时相应白糖替代品的大量投产，这些都将成为影响白糖价格走势重要因素。
发改委介入
面对着新一年生产期的来临，发改委准备在投产阶段就要有所作为
，把风险扼杀在萌芽状态，要求各省在新糖的定价机制上统一思想，全面力保下一年度销售价格的稳定。
10月17日国家发改委发布了《关于完善糖料收购价格政策的通知》，要求广西、广东、云南、海南和新疆五个糖料主产区实行糖料收购价由各省区政府统一定价，并且纳入地方政府定价目录。
发改委要求，主产区价格主管部门要兼顾糖农成本收益、当地主要农产品比价及食糖供求状况、市场价格、制糖企业成本收益等因素，合理制定糖料收购价格。另外相邻产区政府要相互协调，保持收购价格水平适当衔接，主产区要全面建立糖料收购价格与食糖销售价格挂钩联动、糖料款二次结算的价格动态调整机制，统筹考虑糖农与制糖企业的双方利益，倘若榨季内食糖销售价格上涨较多，可提前实施价格挂钩联动，使糖农及时获得食糖价格上涨增加的收益。并且要求各主产区政府相关机构加强价格监测与生产成本调查，强化价格监督检查，严肃查处压级压价、抬级抬价等价格违法行为；严厉打击捏造、散布涨价信息，相互串通、操纵价格、恶意囤积、哄抬价格等不正当价格行为，对于肆意扰乱市场秩序的商家彻底地实现了零容忍。
2011/2012榨季北方甜菜糖产区新糖生产已经全面展开，南方甘蔗糖产区的甘蔗收购与糖厂开榨也将很快开始。发改委加大力度，用多种举措干预白糖价格，特别是对商家擅自囤货的垄断行为给予极大的关注。广西凤糖和南华糖业就因存货过多而进入了发改委的视线，虽双方各执一词，最终处理结果也未出现，但是足以起到了敲山震虎的威慑作用，以示发改委控价的决心。
价格有所缓解
随着秋冬季节的到来，饮料、冷冻食品行业的白糖需求量大幅下降，中秋、国庆已经基本结束，贸易商也不再大批进货，市场需求相对有所松懈。白糖销售逐步进入淡季，这也将会成为白糖价格保持稳定重要原因之一。
同时今年糖价过高的因素所致，大量食品中的食糖消费被淀粉糖所替代，淀粉糖企业抓住了这一机遇，加快技术革新，产能得到了大幅提升，淀粉糖的市场供应充足，对白糖的价格造成了不小的冲击。
淀粉糖替代白糖的产品主要有果脯糖浆、葡萄糖粉以及一定量的高麦芽糖，其中果葡糖浆在饮料行业替代最为明显。果脯糖浆今年全年的产量在230-250万吨左右，这就相当于替代食糖的消费量在220-250万吨左右。同时，因淀粉糖和其他甜味剂的替代效应，国内淀粉糖的市场份额在未来也会逐步扩大，这对于目前超高的白糖价格绝对是一大利好。对于替代糖的发展前景，鲁正期货白糖分析师杨洋表示，如果白糖继续处于高位，未来白糖市场的10%将会成为未来淀粉糖的市场。
同时他还预计10月份国储还有一次白糖抛售，将会再次对糖价形成一定的打压，他说：“综合多种因素的影响，未来一段时间白糖价格将会持续在7000元左右，最低会探至6000多元，但不会太低。”
易涨难跌？
统计数据显示，近5年国内每月用糖量，12月至次年2月累计销糖均量(含国储糖)约为360万吨，占全年销糖量的30%以上。所以有业内专家指出，目前糖市仍处于淡销期。元旦、春节期间饮料、糖果、糕点等含糖品的消费水平高，使得一季度成为一年中的销售高峰期。由于今年春节相对提前，进入11月份后商家将开始陆续备货，消费将逐步得到改善，糖价往往易涨难跌。
目前，北方糖厂陆续开榨，新糖上市量逐渐增加，新疆的食糖销售中基本以新糖为主。南方蔗区由于糖料生长进度偏后，据悉将于11月中旬开榨。糖料成本占白糖制作成本的比例达到80%左右，因此糖料收购价格在一定程度上决定了糖价的运行区间。
据悉，中国糖业协会定于11月1日召开食糖产销工作会议，会议上将对新榨季各个产区的甘蔗种植面积以及产量预估进行通报，或有望对新榨季甘蔗收购价提出指导意见。
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