4月15日至4月21日，是第32个“全国肿瘤防治宣传周”。在我国，肝癌是导致全民死亡的第二大癌症，而肝脏又是一个比较“沉默”的器官，所以肝癌被发现时，往往已经到了中晚期。黄曲霉毒素是肝脏的“隐形炸弹”，如果你家有发霉的筷子、案板、发霉变质的食物，千万别舍不得，及时扔掉！一起来看看吧～

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黄曲霉毒素

肝脏的“隐形炸弹”

黄曲霉毒素是黄曲霉菌的代谢产物，其滋生温度为28℃～38℃，喜潮湿，一般情况下肉眼看不见，是肝炎、肝硬化、肝癌的重要诱因之一。

1毫克黄曲霉毒素就可以导致癌症发生，20毫克黄曲霉毒素一次性摄入直接致成年人死亡，其毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，是我们所知的最强生物致癌剂，1993年它就被世界卫生组织的癌症研究机构划定为一级致癌物。

黄曲霉毒素喜欢藏在发霉变质的物品中

发霉的筷子、案板等；

发霉的坚果、大豆；

过期或变质的食用油；

发霉的玉米、小麦、大麦等；

久泡变质的木耳；

发霉的茶叶；

蒸好的米饭、馒头两天内还没吃完，又没有冷冻保存，即使看起来没变质，最好也不要再吃了。

少量食用发霉食物没关系？错！

黄曲霉毒素在体内不易被破坏、分解，所以如果食用了发霉食物，其所含的黄曲霉毒素容易在体内蓄积，肝脏就会被持续破坏，时间一长就容易发生肝癌。

发霉食物高温炒熟就安全？错！

280℃以上的高温才能杀灭黄曲霉毒素，而我们平时炒菜的温度通常在100℃～120℃之间，所以发霉食物即使经过高温炒熟，也无法杀灭黄曲霉毒素。

健康小贴士：

对于发霉变质的食物以及发霉的物品，千万别抱着省钱心态继续食用、使用，最好及时扔掉。

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