[市场调查]

　　一般只熏一天，易变质，市价仅18.5元

　　这些腊肉会送往何处呢？11月2日清早，记者蹲守杉木村作坊外，上午10点多，一辆牌照为湘A·DG439的银灰色面包车开进了作坊内，20分钟左右面包车 驶出。记者一路跟踪，发现该车辆将一车腊肉送往了高桥市场的一家经营腊肉的门店。记者走进一家腊肉店铺，女老板介绍，“乡里腊肉，18.5元一斤。”

　　新鲜肉也要十六七元，腊肉才18元？

　　[部门行动]

　　检查发现作坊无证生产，责令立即停产

　　记者将情况反映至芙蓉区食品安全委员会，食安委工作人员得知情况后，11月2日下午，组织由公安和质检部门组成的执法组，对这家生产腊肉的作坊实施检查。

　　当执法人员赶到这家作坊时，该作坊大门紧闭，一名男子正在门口徘徊。执法人员要求其开门接受检查，记者跟随执法人员走进作坊车间，作坊内工人正在进行生产， 水池中浸泡着不少未解冻的猪肉，在另一间车间内，挂满了已经熏制完成的腊肉，执法人员也在现场发现标有亚硝酸钠的包装袋。

　　几分钟后，该窝点的老板赶到了现场，面对执法人员的询问，该老板显得十分紧张。

　　“证件还在办，还没办下来。”作坊老板说。执法人员发现，该作坊的食品卫生许可证2010年12月就已经到期。执法人员要求查看作坊工人的健康证，该老板称， 员工的健康证放在乡下老家，没有带过来。由于该腊肉生产窝点无证生产，卫生条件差，且部分进出货台账不全，当即责令该厂停止生产。

　　[小贴士]

　　选腊肉有讲究

　　优质腊肉，其色泽比较鲜明，肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色；肉身干爽、结实，有明显的腊肉气味。腊肉的保质期一般在3至6个月。

　　劣质腊肉，其色泽灰暗无光，脂肪明显呈黄色，表面有霉点、霉斑，揩抹后仍有霉迹，肉身松软，且带黏液，脂肪有明显酸味和其他异味。