“实战”疑问多

    专家来支招

    1. 牛奶如何存放？

    要喝“好奶”有前提。王丁棉指出，其中一个就是产品的全程必须要有冷链的支撑。牛奶处于4℃左右低温下存放，可以延长或抑制腐坏的发生。

    华南理工大学教授、广东省食品学会理事长曾庆孝指出，市民如果没有一次性喝完包装的巴氏奶，应该把奶瓶口盖紧，放在冰箱(4℃的温度下)并最好一天内喝完。如果身边没有冰箱且存放时间超

    2. 乳糖不耐如何喝牛奶？

    有市民反映，喝了牛奶后出现肚子不舒服的现象，不知是自身存在乳糖不耐症，还是牛奶本身存在问题？曾庆孝表示，消费者如果喝过经过发酵的酸奶后没有上述反应、喝巴氏奶后却有，就可说明身体缺乏乳糖酶。他建议，有乳糖不耐症的消费者在开始喝巴氏奶时可以先把牛奶稀释，小量多次，当身体习惯后就可以正常喝牛奶。若这个办法不顶用，就只能喝脱乳糖的奶制品；或者是身体存在其他问题，如乳蛋白过敏等。

    3. 变质牛奶如何鉴别？

    一看：正常牛奶呈乳白色或淡黄色，如牛奶出现沉淀物或色泽异常均是变质，如遇包装破损或包装异常的牛奶也不要饮用。

    二闻：乳中如出现酸败味或其他不愉快气味，则是牛奶受污染变质。

    三尝：正常牛奶味微甘甜，如牛奶变质会出现酸味、苦味。

    四加热：如果牛奶加热后出现沉淀物或豆腐花状凝固，往往可能是变质牛奶。加热的鉴别方法适用于鲜奶、高钙奶及奶饮品，但酸牛奶不宜加热。

    五查：常温保存的无菌奶包装破损或包装异常不要饮用。