小碗带芯片、粮仓像“冰箱” 看中国如何守住每一粒米
杭州网 发布时间：2025-10-16 22:49
走进水稻主产区
看一粒米的“七十二变”
中国是全球最大的水稻生产国，产量占世界总产量的约30%。在我国，稻米早已超越“主食”的单一角色，变身各式米粉、点心等地方风味美食。走进水稻主产区江西，看一粒米的“七十二变”。
一大早，南昌老街的早餐店挤满了“嗦粉”的顾客。厨师利索地抓起一把洁白的米粉投入沸水，翻腾片刻便捞起，加入辣椒油、萝卜干、花生米、香菜等十多种佐料快速搅拌。一碗热辣鲜香的拌粉唤醒了这座城市的清晨。
五百年的传承，让赣南的安远三鲜粉保留了最质朴的烹饪理念。当地厨师选用最新鲜的猪肉、猪肝、猪小肠，与本地特制米粉一同入汤。汤底清澈，却凝聚了所有食材的精华。
安远县三百山某餐饮店老板 黄新娣：肉也要早上买的新鲜的才好吃，这三样搭配起来，就是很香很爽滑。
顺着袅袅锅气，三鲜粉新鲜出炉。三样荤菜鲜甜醇美，搭配少许葱花、青菜，闻起来香气扑鼻，尝上一口，米粉细软如丝，鲜香顺滑。
在赣州于都县禾丰镇，大米经历了一场更为奇妙的蜕变。在这里，优质的稻米经过浸、磨、压、晒、搓等十多道匠心工序，被制成一颗颗洁白圆润的“珍珠粉”。
(原标题：小碗带芯片、粮仓像“冰箱” 看中国如何守住每一粒米)
来源：央视新闻 作者： 编辑：管鹏伟
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