据中国之声《新闻纵横》报道，一向号称新鲜健康的洋快餐“赛百味”遇到了麻烦事。“赛百味”承认其在北美范围内出售的食物中含有一种名为“偶氮二甲酰”的化学制品，这种化学物质常用于制作橡胶鞋底。有报道称：赛百味已宣布将停止在面包中使用该食品添加剂，改善其食品成分，但并未透露具体实施日期。

消息爆出，同样引起中国消费者的担心。“赛百味”在中国售卖的面包中是否存在这一化学物质？这个“偶氮二甲酰胺”对人体会带来

据外媒报道，全球连锁快餐赛百味的面包内因含有化学物质偶氮二甲酰胺，已于美国时间2月6日自主宣布停用此成分。赛百味中国在官方网站发布声明称，中国区的面包中不存在上述成分，虽然该添加剂的使用已获得美国政府部门的批准，美国赛百味餐厅仍已经开始去除面包中的偶氮二甲酰胺，并出示了两家供应商的声明，其中一个供应商称，在中国、新加坡、马来西亚的面包都没有采用上述这种物质。对于赛百味的声明，部分消费者表示不太相信，食品安全问题专家董金狮也对此表示质疑。

董金狮：对于这个回复，我觉得值得质疑。因为国外都在用，在中国也是允许用的，它的用量到底多大，它里边有害成分的含量到底有多高，我觉得急于声明没有使用不能消除消费者的疑虑。企业应该拿出证据来证明，或者我们的质检部门尽快对它的生产、采购记录、生产过程进行查核，对产品可能残留的有害成分进行检测，这样才能让消费者更加放心。

偶氮二甲酰胺具有氧化和漂白的效果，是一种发泡剂，加入面粉后，可使面包更具韧性和弹性。在瑜伽垫和橡胶鞋底的制造中，偶氮二甲酰胺也是常见的添加成分。据了解，偶氮二甲酰胺在烘焙过程中形成的氨基脲和尿烷，会使老鼠致癌。虽然目前联合国食品法典委员会及美国食品药物管理局均将其列为合法产品添加物，但欧盟与澳大利亚、新加坡、澳洲等国都已禁用禁止使用这项化学物质。董金狮介绍，在我国食品添加剂安全标准中，偶氮二甲酰胺在小麦粉中的最大使用量为0.045克/千克。不过，董金狮也强调，虽然有标准，但是很难监控。

董金狮：偶氮二甲酰胺，虽然有量的限制，但是它本身的安全性有争议，2011年标准征求意见的时候就有争议，我感觉作为食品添加剂使用有不妥。特别是中国现在对添加剂的控制相对比较松，很难监控。

长期以来，加工食品中的添加成分到底安不安全，尤其是对于存在争议的添加剂，如何进行有效监管，一直都是消费者特别关注的问题。

董金狮：其实现在很多食品添加剂都有争议，但老百姓、消费者是弱势群体，可能参与不了标准的制定，对化学物质也不懂，使得一些专家和企业可能会“绑架”标准。这也是目前我们最担心的。美国企业有严格的控制，而中国企业没有自律性。检测手段也比较落后、执法也不够严，导致了产品中食品添加剂有很多违规、超标的现象。食品药品监督管理部门要加大源头查处力度，企业要自律。对真正有问题的企业要及时曝光，要重罚。