【导读】国务院办公厅印发中国食物与营养发展纲要，2020年全年人均吃肉达到29公斤。

    央广网财经北京2月10日消息 据经济之声《央广财经评论》报道，一碗红烧肉在困难时期，是我国居民年夜饭的重头戏。但是现在随着我国经济的迅速发展，我国社会发生了很多深刻的变化，红烧肉已经想吃就是，最重要的原因就是食物消费方面，过去三十年里肉类消费的持续增长。

    从有关资料看，改革开放初期的198

    这个目标的调降原因是什么呢？有统计表明，随着国民收入的提高，我国肉类消费是韩国的1.5倍以上，是印度的10倍，但是与欧美国家相比，不到他们的一半。而且按照膳食营养的角度来看，有专家认为我国居民的肉食消费还要提高，而不是下降。

    这意味着我们的饮食消费与亚洲国家相比偏高，与欧美相比较低。那么什么样的饮食结构更适合我国居民。肉类消费过高已经导致我国居民得高血压，高血脂，糖尿病等富贵病的数量增加，但是另一方面，我国运动员在竞技激烈的体育项目上，又总是说膳食不合理，影响体力的发挥。

    所以，什么是更合理的中国居民饮食结构，以植物性食物为主、动物性食物为辅的优良膳食传统是否应该随着时代的发展有所调整，在保护具有地域特色的膳食方式，同时合理汲取国外膳食结构的优点，才能全面提升膳食营养水平。

    经济之声特约评论员、清华大学中国与世界经济研究中心研究员袁钢明对此评论。

    从有关资料看，改革开放初期的1986年，中国的人均肉类消费量为每年35公斤。去年该数字增至60公斤。但是国务院办公厅印发中国食物与营养发展纲要，目标是2020年全年人均吃肉达到29公斤。我国人均吃肉量为什么不增反降？

    袁钢明：这说明是根据当前中国经济发展以后，可能膳食结构需要调整的一个问题提出来的，而不是说我们原来说如何提高营养水平，更高增加肉量的水平而提出来的，主要是一个食品结构的调整或者是更加合理、更加科学，更加适用于我们国家民族体魄或者是健康水平提出来的，而不仅仅是数量增加减少的问题。

    那从这29公斤当中您看出一个什么问题呢？

    袁钢明：这个问题根据国务院办公厅我们先理解它文件的精神，它可能认为是要朝着合理的结构发展的话，就是认为现在我们肉食的摄入量过高了，比如说现在我们是60公斤，已经大幅度超过了韩国和印度对亚洲民族来说。但是使我感到需要进一步理解和讨论的是，现在我们国家现在提出这个2020年的目标，比1986年的水平还要低，这一点需要进一步讨论，难道1986年已经是过高了吗？我们觉得可能60公斤是过高了，但是1986年也是过高了吗？还有我们将来2020年要比现在要低一半左右，这个是怎么计算出来的？这个也需要讨论。还有当然另外一个就是主持人前面提到的一些我们和欧美国家差距还很大，我们体魄比他们差的远，这个足球踢不出去，还有各种运动型的都踢不出去，那么即使我们有民族或者身体差异之外，我们也的确跟欧美相比，我们国家现在膳食或者是肉食摄入量也不是过高的。当然反过来角度说，可能欧美有另外的问题，虽然他们体魄强健，但是他们的富贵病太多了，心血管的问题太多了，那么中国的心血管病现在也增加了，到底是肉食结构增多引起来的，还是其他的一些因素引起来的，我们现在还不能妄下结论，但是不管怎么说，现在国务院办公厅这个文件说明咱们现在可能是肉食的量不必要这么高，应该朝着合理方向减少，这需要有更多方面证据或者更多的研究来判定吧。

    在您看来一个什么样的结构是比较合适的呢？

    袁钢明：我觉得咱们现在只是从欧美和亚洲来比较，还包括我们身体强健和比如说心血管疾病相反两个方面总体来考虑就是从身体上来考虑的，但是我们还没有进一步讨论，我们人群结构是不是不一样？还有我们下一步要考虑我们整个生产结构，或者我们供给结构是不是合理？如果我们本质经济发展水平没有达到很高的水平，比如我们国家跟韩国相比就没有达到很好的水平，但是肉类消费就比它高得多，这可能就会产生一种不太平衡，过度的问题，可能比如说生产肉的问题上它的投入很大，反过来我们吃的又过多，消费的多过，既浪费了超过了我们的生产能力，结果还造成我们不适当的消费，那就更加不合算了，所以我们要从多方面来考虑这个合理性。

    也有人提出，问题在于，生产1公斤牛肉要消耗8公斤左右的粮食，生产1公斤猪肉要消耗3-5公斤粮食。中国用作家畜饲料的粮食从1980年的6800万吨增至2009年的1.2亿吨，增加了近一倍。这个数字相当于去年粮食总产量的近30%。这是调降的原因，你怎么认为？

    袁钢明：这可能是一个重要原因，因为80年代的时候，当时我们在研究一些问题的时候还知道中国当时为了解决粮食短缺的时候就是吸收一些发达国家的一些经验，通过粮食转化为肉反而可以节省粮食，节省种田，种粮的……

    因为吃了肉有劲，不用再吃这么多主食了？

    袁钢明：而且因为我们粮食种植增长有限，而且是农业的一个瓶颈，所以有这种提法就是用畜牧业替代粮食，解决粮食短缺的问题，那么现在刚才说的反过来，结果我们发现为了得到肉花费的粮食更多，反而造成粮食更加短缺的问题了，反过来了，倒退了。我们现在出现另外一个新的问题就是今年中央经济工作会议文件专门提出中国要把粮食安全放在第一个位置上，就是这些年咱们粮食出现紧张的问题，为什么呢？因为国际的粮价下降，中国的粮食生产成本在提高，那么就造成了现在进口粮食大量增加，结果造成我们对我们国家国内粮食安全或者生产积极性的冲击。再加上刚才您提出来的，粮食替代肉类，结果粮食的替代比越来越高，造成我们粮食花费太多太多了，可能对我们国家粮食安全造成危险，如果我们的肉食又不合理，过高，吃进粮食又过多，就造成另外延伸的问题了，不仅仅是生产结构合理不合理的问题了，甚至是经济合理不合理的问题了吧。