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科学吃蒜记住几件事

需要提醒的是，大蒜是一种营养价值很好的调味蔬菜，但千万不要完全迷信它的养生功能，更不可因为吃它，而停止了本该吃的药物或者做的医疗治疗。

只有坚持膳食均衡、合理运动、远离致病因素，才是预防疾病的最佳方式。此外，吃蒜时记住以下几件事，更能给健康加分：

捣碎后放置一会

为了最大程度地保留蒜的营养素，不建议长时间高温烹饪。生吃时，最好捣碎成泥，并且放置10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。

一次别吃太多

一般人群每天食用1~2瓣大蒜即可，食用过多可能刺激胃肠道，甚至造成胃炎。

腌着吃促消化

腊八蒜、糖醋蒜等腌制大蒜，保留了大蒜中的大部分矿物质成分，在很大程度上消除了辣味，有解腻和促消化的作用，适合搭配肉类食用。

几类人别吃生蒜

大蒜素对胃肠刺激较大，有胃炎、肠炎的人吃多了会出现胃部不适或恶心呕吐。有消化道溃疡如胃溃疡、十二指肠溃疡的人、需要服用抗凝药物者，都不要生吃大蒜。以上人群若实在想吃，可以把大蒜做熟吃。

怎么摆脱蒜味

含有酚类化合物的食物有除蒜味的作用，可尝试一下苹果、绿茶、牛奶、花生。饭前或吃饭时喝绿茶，也有助于减轻蒜味；吃大蒜的同时或之前饮用牛奶，消除蒜臭效果更好；吃蒜后嚼几粒生花生，也可有效去除蒜味。

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