胡萝卜怎么吃才更营养？

胡萝卜生吃易获取维生素

胡萝卜营养素含量丰富，其中有些属于水溶性营养素，如维生素C、B族维生素、花青素、槲皮素等，这些营养素不耐高温，生吃易获取维生素，比如槲皮素，生吃有助于增加冠状动脉血流量，对高血压、冠心病患者有好处。

生吃还可以利用胡萝卜的膳食纤维增强肠道蠕动，既可以预防便秘，也能够帮助通便。

胡萝卜炒着吃易获取β-胡萝卜素

胡萝卜中还有一些油溶性的营养素，其中最主要的就是β-胡萝卜素。β-胡萝卜素能够耐高温，烹饪胡萝卜可以使90%的β-胡萝卜素得到利用，被人体吸收。

推荐用压力锅炖胡萝卜，减少胡萝卜与空气的接触，更好地提高胡萝卜素的利用率。

每天吃多少胡萝卜对身体有好处？

每人每天应该均衡地摄入10毫克天然胡萝卜素，相当于吃1～2根胡萝卜，长期坚持对身体有一定好处。

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