这样吃，胰岛素会过高吗？

一些有胰岛素抵抗的朋友可能会担心：牛奶会刺激胰岛素分泌吗？那是不是先喝牛奶再吃面包，对我们这些胰岛素抵抗的人特别不友好？是不是换成豆浆更安全一些？

其实，事实正好相反。研究发现，先喝牛奶再吃面包所引起的胰岛素上升最大幅度，只有单吃面包时的一半，而且也比喝豆奶的峰值略低。也就是说，这种操作并不会造成胰岛素分泌过多，增加胰岛负担。

这就好比，提前出动少数兵力打埋伏战，要比等到敌人大部队来了再正面硬拼，要省力得多。餐前负荷的妙处就在于：用少量的胰岛素即可遏制血糖快速上升的态势。

实用指南：你的完美早餐方案

知道了“为什么”，我们来定制“怎么做”。

先喝：早餐正式上桌之前，先喝约200~250毫升的全脂牛奶（可热饮）。

等待：准备其他食物，最好有蔬菜、鸡蛋和坚果。也可以准备上午工作要用的物品，或者去化个底妆、整理发型。间隔约15~30分钟。

后吃：先吃些蔬菜，然后配着鸡蛋和坚果，吃掉你的面包（或者其他面食品），让营养更均衡。

如果早晨时间太紧迫，没时间等半小时，可以先喝牛奶，然后拿着面包和坚果仁出门，在路上或办公室里把它们吃掉。

即使不完全分开，任何形式的“牛奶餐前负荷”都比空腹直接吃面食更能平缓血糖。关键是让牛奶“先行一步”。

除了面包之外，馒头、发糕、花卷、包子等，对付各种柔软面食，道理都是一样的！假如对牛奶有过敏，或者不耐受反应，可以换成豆浆或五谷豆浆。虽然效果略逊色于牛奶，但也非常有效。

重要提示

本文建议主要针对有正常胰岛素分泌和消化吸收能力的健康人，或餐后血糖偏高的糖尿病前期人群。

如果你是糖尿病患者，或不了解自己的胰岛素分泌能力，或有胃肠疾病，请务必在医生或营养师指导下，个性化调整饮食方案。

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