被“气味”掩盖的营养价值

虽然有一群人对香菜深恶痛绝，但不能否认香菜具有高营养价值。

香菜中的钙含量高达101mg/100g，甚至接近于以高钙著称的牛奶。不仅如此，香菜中的纤维、胡萝卜素以及钾元素等含量较同类食物也较高，每100克香菜含48毫克维生素C，比柠檬高。

香菜有散热解表、健胃健脾等功效，为温中、健胃的食品，脾胃虚弱的人也可食用。同时香菜作为一种调味蔬菜，一般不会经过高温烹饪，从而可以防止维生素C的流失。

香菜的气味除了有人不爱闻，虫子也不爱闻，因此很少有虫害，一般不需要喷洒农药。因此，它更适合生食、泡茶和做菜用。

从中医的角度看，香菜性味辛、温，入肺、脾、胃经，《本草纲目》言其辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生的食品。冬天寒冷时吃，能促进血液循环，暖胃驱寒，在中世纪的欧洲就曾药用于治疗女性月经不调。

再给香菜一个机会

从基因角度上来看，东亚人虽然最排斥香菜，但营养如此丰富的香菜，无疑深深吸引了蔬菜匮乏的岛国人民的目光。在日本，他们发明了香菜火锅、香菜澡堂、香菜酱油等等各种搭配。

对于实在无法接受香菜味道的人来说，不妨试试以下方法：

将其焯水或多炒、多煮一会儿，可去掉挥发油成分，使味道变淡。但注意，长时间高温烹煮会破坏香菜中一些营养素，损失一部分营养物质。

香菜根比叶口感老，在处理味道重的牛肉或海鲜时，可提前将香菜根捣碎，用于腌制食材，菜肴味道会更自然，也有助去除肉或海鲜异味。

当然，香菜并非适合每个人。《医林纂要》云，香菜“多食昏目耗气”，即多食或久食香菜，易耗伤气血，进而引发或加重气虚，容易感到乏力、倦怠的气虚人群不宜多吃。

此外，患有胃溃疡、口腔溃疡、牙龈肿痛、口臭的人也要少吃。

你爱吃香菜吗？

• 上一页
• 1
• 2
• 3
• 全文阅读