不爱吃香菜的人或许比你想的多

虽然吃香菜的历史悠久，支持者也不少，但是东亚裔其实是最讨厌香菜的。

有研究者对1639个年轻人进行统计，发现约有3%~21%的人不爱吃香菜。其中，各个民族对香菜的讨厌程度是有差别的，东亚人占21%，远高于占比17%的欧洲人和占比14%的非洲人。

对此专家猜想，或许是因为东亚国家更常在料理中添加香菜，人们能频繁吃到它，所以讨厌者比例也高。

还有营养学家认为，生活环境使然，有的人从小家人就不喜欢吃香菜，在家人的饮食习惯下，莫名出现不爱吃香菜的理由，自然也会疏远这种蔬菜。

相反，如果本身不爱吃香菜，但家里人都喜欢吃香菜，那么在后期因为环境的因素也可能变成爱上香菜。

到底香不香？可能由基因注定

通过使用现代科学仪器对香菜叶子的化学成分进行分析，科学家们发现了大约有40多种化合物，其中82%都是醛类，17%是醇类，所以醛类化合物是香菜强烈气味的主要来源。

那为什么有人觉得香？有人觉得臭？美国一家著名基因检测公司研究人员发现，这可能与你的体内基因有关。

研究人员对近5万人的DNA进行研究比较发现，那些吃了香菜觉得有肥皂味的人都携带一种名为“OR6A2”的特殊基因。这类基因参与人体的嗅觉味觉功能，并且对醛分子特别敏感。

研究认为，在嗅觉受体基因“OR6A2”片段上，有着两段等位基因的人会更倾向于讨厌香菜，这很可能是因为出现了基因变异。

这种变异能使人们对香菜特殊气味的醛类物质异常敏感，可以更强烈地感知到这种特殊气味，以至于闻起来像是肥皂，继而造就了他们对于香菜的厌恶感。

所以如果同行的朋友对不爱吃香菜的你侧目相向，请义正言辞的告诉他：咱们的基因不同。

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