吃海鲜的正确姿势

这样吃更健康

必须煮熟煮透

海鲜可能携带寄生虫以及副溶血性弧菌等致病菌，切记不要生吃海鲜、不吃半生不熟的海鲜，高温彻底烹熟，杜绝食品安全风险。

拒绝过度烹饪

鲜嫩的海鱼、鲜虾、贝类适合短时间清蒸、白灼，避免久煮导致肉质变老、鲜味流失。

现买现吃不久放

新鲜的海鲜保鲜期很短，采购后尽快食用，如需储存，及时冷藏冷冻，不要常温放置，容易滋生细菌。

注意这些部位不能吃

螃蟹：不吃蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠。

蟹腮：蟹的呼吸器官，打开壳后应去除。

蟹心：打开蟹壳后，会看见蟹身中间六角形片状物，这便是蟹心，它与蟹膏连在一起，大部分人会认为这是蟹膏的一部分。

蟹胃：藏在蟹黄之中，一个三角形小包，蟹胃中的排泄物藏匿着许多细菌和有害物质。

蟹肠：蟹黄之中有一条明显黑线，那便是蟹肠，它一直延伸到螃蟹腹部蟹脐的位置，里面是螃蟹的排泄物，不可食用。

海螺：不吃海螺的“黄尾”、海螺脑、海螺胆和肝

海螺的“黄尾”：海螺的“黄尾”是海螺的内脏与排泄器官。里面除了海螺的排泄物之外，还有海螺的大肠及其他内脏，此外，海螺的“黄尾”还含有一定的菌类，不建议食用。

海螺的脑：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位，用牙签挑开是两个白色小球。分泌贝类毒素，吃了之后会出现头晕脑胀等头部不适的情况。

海螺的胆和肝：螺肉身上有一个绿绿的线条，这是海螺的胆道和胆囊，旁边是肝，因为海螺经常摄入有毒藻类，会将有毒物质聚集在肝脏，食用有可能会出现中毒症状。

△网友经历截图

△网友经历截图

虾类：虾头、虾线去掉

虾头集中了虾的胃、肝、心等内脏，虾鳃是“最脏部位”，靠鳃过滤有害物质会集中于此。

虾线是消化道，里面是排泄物，烹饪前应拉出。

虾黄是性腺，与肝脏挨在一起，容易受污染，建议少吃或不吃。

扇贝：黑色部位扔掉

扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌、片状呈红色或白色的生殖腺和裙边，而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的。

扇贝的消化腺相当于动物的下水，其中有排泄的废物、毒素、重金属或泥沙，最好在烹煮前去掉，以免污染其他可食部分。

• 上一页
• 1
• 2
• 3
• 下一页
• 全文阅读