2、从“进口海鲜”到“本地鲜货”

据农业农村部联合国家发改委等印发的《全国现代设施农业建设规划(2023-2030年)》，我国设施渔业养殖水产品产量占比正向60%目标迈进。

科技为浙江人养三文鱼的梦想，再度打开了一扇窗。　

这一次，浙江把“逆天改命”的目光落在了被誉为“鱼中至尊”的主流品种——大西洋鲑之上。

涌金君从水产专家处了解到，我们常说的“三文鱼”其实是个大家族，市面上最常见的有两种：

一种是大西洋鲑，也就是大家印象中产自挪威的“老大哥”，产量占全球三文鱼的四分之三；另一种是虹鳟，产量占四分之一左右。此外还有帝王鲑、银鲑等小众品种，共同组成了全球“三文鱼”版图。

因此要真正养成国产三文鱼，必须攻克大西洋鲑，它也是多年来我国进口三文鱼的绝对主角。

这一次，浙江人不再“出发寻找”，而是开启“逆向思维”——“想要，就去创造条件”——没有挪威、冰岛、加拿大等国原产大西洋鲑的天然纯净冷水海域，那就利用硬核科技造出来。

2021年，北欧（中国）鲑鱼RAS陆基循环水养殖项目在象山落地，将国际领先的“陆地循环水养殖系统”引进中国东海之滨，实现工厂化养殖大西洋鲑。投产两年半后，一期工程首批10吨大西洋鲑收获上市，随后每周供应量可达70吨，今年三季度，二期工程也将迎来首次收获。

设施化，无疑是浙江水产养殖业当下发展重点，每年都有十几个省级补助项目落地，光湖州市今年总投资超1亿元的项目就有27个之多。

从中，涌金君看到，与外资一同在浙江这片三文鱼热土上奋力前进的，还有来自国内的顶尖科研团队。

千岛湖智慧渔谷项目、湖州吴兴精渔项目均是浙江省“千项万亿”重点工程。前者，由浙江商达公用集团、淳安农发集团携手中国科学院海洋研究所研究员李军，组团攻坚；后者核心团队则由“多宝鱼之父”雷霁霖院士的关门弟子领衔，3个来自厦门大学和中国海洋大学的博士、博士后组成。

他们自主设计国产陆基循环水系统和工厂化养殖设备，将水温精准控制在15℃上下3℃范围内，通过千岛湖和太湖水过滤、循环，养殖大西洋鲑，预计都将在今年秋天部分试运行。两个项目全部投产后，年产值将接近10亿元。

“在浙江，大西洋鲑正一步步从进口冰鲜，变为本地鲜货。”浙江省水产推广总站专家丁雪燕说。

当生产基地真正落在市场边上，这口“鲜”将更绵长与多元——三文鱼“鱼精”做水光针原料，肝脏提炼鱼油，脊椎骨和鱼皮做零食，内脏则做宠物粮。未来，浙江凭借强大的制造业基础，能将一条鱼从头到尾“吃干榨净”。

“浙江发展三文鱼二产深加工，是如鱼得水。”她说。

3、从“舶来品”到“外贸货”

最让应米燕难忘的，是一次国际水产展会上的场景——

一位欧洲专业采购商尝了她的冰鲜三文鱼后，反复确认产地，满脸不可思议：“中国竟然能养出品质这么好的三文鱼？”后来，这位采购商成了她的国际合作伙伴。

这两年，凭借高品质积累的好口碑，应米燕带领雪域高原的国产三文鱼成功打入日本、新加坡、西班牙、墨西哥等亚欧美市场，出口额已占国产三文鱼出口总额的98.5%。而张秀的三文鱼，也助力中国烹饪联队在国际烹饪挑战赛中夺得冠军。

浙江人养成的虹鳟在国际市场上频频崭露头角，已然成为中国三文鱼的代名词。

当“舶来品”化为“外贸货”，陆上的成功，激发了浙江人去往海洋探索更多可能。

浙江是传统海洋渔业强省。近海资源枯竭、传统养殖受限、远洋捕捞风险大等发展困境，已萦绕多年。

聪明的浙江人，也想借助“三文鱼”这条“活鱼”，为海洋渔业开拓发展新空间。

他们开始下一盘更大的棋——陆海接力，向大海要产能。

原来，作为洄游型鱼类，三文鱼有它的脾气：从受精卵长到小体型，它们在淡水里长得更快，一年能长500克；而一旦长到2公斤后，海水环境会为它的生长加速，每个月就能长一斤肉。

于是，浙江人寻机的目光，投在了沿海1300座大黄鱼深水网箱、30多座深水围栏养殖场上。

涌金君从省水产技术推广总站的专家处了解到，浙江海区11月到次年4月底，水温恰巧在8-18℃之间；而这段时间，养殖大黄鱼该卖的都卖了，剩下的少部分也不吃饲料进入冬眠状态，这就为“接茬”养殖三文鱼腾出了海域空间。

今年1月，在国家特色淡水鱼产业技术体系鲑鳟育种岗位科学家徐革锋的指导下，温州海派渔业有限公司决心为众多大黄鱼养殖主体“打样”，开始了三文鱼“北繁南养”试验——把北方陆基繁育的三文鱼，运至温州海域养到7斤再上市。

“首批鱼儿长得很壮，最重的有十斤！”公司负责人林端萍向涌金君分享了一个好消息——这个五一假期，首批“南北接力”的东海三文鱼就将端上百姓餐桌。

可以预见到，不久的将来，浙江将形成完整的三文鱼全产业链，把浙商追逐三文鱼的足迹，从大西北再带回家乡。

很快，三文鱼，就会成为浙江人握在手里的地方“土特产”。

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