03

制冰过程不卫生的冰块

很多人喝冰饮不适，可能并不是因为太凉，而是冰块细菌超标。

一项抽查了北京市63份餐饮门店食用冰块的研究发现：不少饮品甜品店的冰块指示菌水平偏高，在制冰或取用过程中，存在微生物污染风险。

冰块不干净，问题主要出在制冰环节上。

制冰用具清洁不到位：制冰机、取冰用的用具没有做到定期彻底清洗消毒。夏季普遍30℃以上的气温条件下，少量污染源没清洁到位，微生物就可能会快速生长繁殖。

冰块取用、制作不规范：如果取冰的操作人员没有戴一次性手套、没有经常洗手消毒，以及抹布等清洁用具交叉使用等等，可能导致微生物进入冰块中。

如果就想喝点冰冰凉凉的，两个办法帮到你——

购买食用冰，例如冰杯。

在家自制冰块，但要保证水源和制作过程卫生，建议与生肉、海鲜等冻品分开。

04

来源不明或制作、

储存不当的鲜切水果

别以为刚切的水果就干净，它可能让你腹泻。

鲜切水果的来源不明，它之前是好果还是坏果？即使切除坏的部分，剩下的也可能被肉眼看不见的细菌污染。

一项研究发现，在苹果、毛桃、葡萄三种出现轻度腐烂、发霉的水果中，对腐烂部位和内部完好部位分别做检测。结果显示：不论是烂的部位还是完好的部位，均受到微生物污染，明显超过国家相关规范要求限值。

此外，鲜切水果是否卫生还取决于制作、储存环节，工作人员的手是否消毒到位？刀具砧板清洁是否干净？水果是否清洗削皮、冰箱低温存放？任一环节没做好，都可能让鲜切水果成为细菌温床。

那怎么放心吃果切？两个办法帮到你——

尽量在大平台/商超购买鲜切水果，不在街边小摊上购买。

自己动手在家切，切完尽快吃完。

假如你本身就肠道敏感脆弱，或者家中老人有“爱吃剩菜剩饭”“饭菜总要凉一凉，再放冰箱”的习惯，那更要注意。

• 上一页
• 1
• 2
• 全文阅读