生活中有些食物看似干净，其实暗藏隐患。尤其是在细菌生长的“舒适区”温度，细菌超标的概率就更大了。

以下4种看似干净，其实暗藏细菌的食物，你中招了吗？一起来看！

01

没放冰箱的剩饭

中午的米饭煮多了，懒得放冰箱，直接盛出来放桌上，顶多拿个罩子罩一下，准备晚上直接吃剩的。

看起来没啥变化的米饭，实际上，细菌正在里面疯狂生长。

煮熟米饭放在常温下保存，很有可能让一种名为蜡样芽孢杆菌的食源性机会致病菌超标，从而产生毒素，引起食物中毒，出现腹泻、呕吐等症状。

如果正值高温，更适合蜡样芽孢杆菌生长。一项研究发现，当煮熟米饭分别放置于20℃、30℃和35℃下储存时，分别在16小时、8小时和4小时后首次检测到毒素。也就是说，储存温度越高，煮熟米饭里的蜡样芽孢杆菌生长和产生毒素的速度就越快。

蜡样芽孢杆菌产生的毒素耐热性强，能耐受住126℃高温达90分钟。一旦在食物中产生毒素，即使让食物彻底熟透，也不能将之消除。

那么，难道剩饭就不能吃了，一定得倒掉？不是的。两个方法帮到你——

剩饭趁热放冰箱，尤其是夏天。

将煮熟的食物保持在60℃以上，也可以抑制细菌滋生。

02

室温下的蚝油、酱油

炒菜炒得热火朝天，蚝油、生抽用完就顺手放在灶台上，下次接着用。毕竟调味料嘛，盐多，自带一定的抑菌防腐能力。

其实，不是所有的调料都能常温储存。蚝油、生抽（尤其是减盐版生抽，盐分低更不耐保存），开封后通常需要冷藏。

室温储存可能会滋生细菌、霉菌等微生物，比如沙门氏菌等，引起发热、腹泻、腹痛等症状。

一项来自厦门市市场监督管理局的调查发现，在室温储存下的蚝油（24℃和30℃），在开封后第6周开始检出细菌，在第8周细菌总数超过国家标准。冷藏条件下（4℃），虽然也有细菌检出，但细菌总数一直在国家标准范围之内。

不同包装中检测出的细菌总数也大不相同，总的来说，在同一温度下，玻璃瓶的细菌总数>挤挤袋的细菌总数>挤挤瓶的细菌总数。也就是说，挤挤瓶的储存效果最好。

研究显示，24℃和30℃储存到第10周的蚝油，气味和滋味变化不大，仅香气和鲜味略减，并无异味，因此单凭嗅觉难以察觉变质。

那么，调味料该如何储存？三个方法帮到你——

一般蚝油开封后，都需冷藏保存，并尽快用完。

推荐购买挤挤瓶包装的蚝油。

其他调味料存放，也需要仔细查看食品包装上的保存方式。

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