3种芋头吃法

健康又美味

芋泥小丸子

用芋头搭配紫薯、醪糟、桂花，补而不腻，还能帮助缓解秋燥带来的周身乏力，很适合秋季作为加餐食用。

食材：去皮的荔浦芋头、紫薯、五彩小丸子、牛奶、醪糟、干桂花适量。

做法：

芋头、紫薯煮熟，捞出后压成细腻芋泥，也可用打碎机打制，过筛后口感更顺滑；

锅中加水煮沸，放入五彩小丸子煮至浮起，加入芋泥搅匀；

加入适量醪糟、牛奶，煮至微沸；

用少许土豆淀粉勾薄芡，出锅前撒上干桂花即可。

芋头无糖酸奶碗

芋头搭配酸奶，不仅口感好，还可以调节肠道菌群，促进胃肠道消化功能。同时，酸奶中含有蛋白质，和芋头一起食用，营养更加均衡。

食材：小芋头、酸奶、枸杞。

做法：

小芋头清洗后去皮蒸25分钟，然后切丁；

杯中倒入半杯酸奶，再加入切好的芋头丁；

最后装点几粒枸杞即可。

芋头板栗炖排骨

芋头可以健脾，板栗可以补肾，两者合一，能够脾肾双补、强筋健骨。将芋头、板栗和排骨一起炖煮，补而不腻、养而不燥，具有滋阴润燥功效。

食材：芋头、玉米、板栗、猪肋排。

做法：

玉米、芋头切块，猪肋排加料酒焯水后清洗备用；

起锅烧油，加入葱姜、八角、花椒，再加入排骨，炒至表面微焦；

加入老抽、料酒烹出香气，然后加入开水、玉米，炖煮20分钟；

加入芋头、板栗，继续炖煮20分钟，直至芋头、板栗、排骨都达到软烂；

最后加入食盐、胡椒粉调味即可。

吃芋头注意这5件事

1.芋头在生食的情况下，对胃肠道、胃黏膜都会有一定损害，务必要煮熟后食用。

2.芋头淀粉含量不低，过量食用易加重脾胃负担，滋生痰湿。同时，芋头富含淀粉，如果配米饭、馒头一起吃，堪称“碳水炸弹”，食用时需替换相应的主食分量。

3.对芋头黏液蛋白过敏者，食用后若出现皮疹、咽喉发痒需立即停食。

4.芋头钾含量偏高，肾功能不全、需要限钾的人群需遵医嘱控制食用。

5.芋头、馒头、土豆这类淀粉含量较多的食物，加工后相对容易滋生细菌，如果一顿吃不完，建议最好密封后冷冻，想食用时提前解冻。

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