腐竹

腐竹因其形态如竹，故名腐竹。很多人以为腐竹就是豆制品的“干货”，富含蛋白质，很健康。

但真相是：腐竹其实是豆浆煮沸后表面凝结的一层薄膜，挑出晾干而成。腐竹看似干燥，但脂肪含量可不低，每100克达到了21.7克，热量为461千卡。毫不夸张地说，腐竹的热量比猪大肠还高！每百克猪大肠脂肪为18.7克，热量为196千卡。

泡发后的腐竹每100克热量约为200千卡左右（100克大约是15个手指大小干腐竹泡发后的量），脂肪含量为9~10克；虽然比干腐竹低了不少，但还是比我们常吃的豆腐高。

优点与建议：腐竹的脂肪虽然高，但主要是不饱和脂肪酸亚油酸，同时它还富含钾、镁、硒等矿物质，蛋白质含量较高。所以，腐竹算是营养还不错的食材。建议在饮食中可以偶尔替换其他豆制品食用，同时要相应减少烹调用油和饮食中其他脂肪的摄入。

鸡爪

啃鸡爪的乐趣在于“嗦”和“嚼”，感觉吃下的都是皮和筋，富含胶原蛋白。

但真相是：每100克鸡爪肉的脂肪含量为16.4克，热量为254千卡。这个脂肪含量和热量均远超鸡胸肉，甚至比有些猪肉还要高。

而且鸡爪的胆固醇含量也不低，每100克含有103毫克，高于猪瘦肉（81毫克/100克）。至于大家心心念念的胶原蛋白，它属于非优质蛋白，人体吸收利用率不高，直接美容养颜的效果微乎其微。过量摄入鸡爪，小心美容不成，反而可能日渐圆润。

健康建议：将鸡爪视为偶尔解馋的零食，而非日常补充蛋白质的主要来源。选择清炖或少油卤制的方式，避免油炸或红烧等高油烹饪法。

眼见不一定为实，有些食物看起来干巴巴，但实则脂肪含量惊人，不要被食物的外表欺骗，要学会看食品标签，关注配料表、营养成分表，了解食物的真实面貌。

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