代工模式隐忧

麻六记的速食业务高度依赖代工模式。根据白家阿宽递交的上市申请书和财报，麻六记从2022年起跃升为公司的第一大客户，且代工金额高达5034.51万元。2024年进一步上涨到2.01亿元，同比增长15.52%。

此外，据媒体统计，除了明星产品酸辣粉，其牛肉辣酱由四川饭扫光食品集团股份有限公司代工，小旺肠由上海顶好食品有限公司生产，辣条锅巴委托山东高唐好佳佳食品有限公司生产，凉面则是四川万高达味食品有限公司负责。

张兰此前在谈到代工问题时曾表示，因为建造工厂的成本非常高，所以“大公司都是租流水线”。并强调配方和工人属于麻六记自有。

中国食品产业分析师朱丹蓬告诉中新网记者，常见的酸辣粉粉饼有干粉(干饼)和湿粉(湿饼)两类，此次涉事的湿粉饼生产工艺要求高，若杀菌不彻底或储运冷链出现温度波动，极易引发霉变。

朱丹蓬认为，品牌方在此次事件中责任重大，“既然上次已经发生过相同问题，品牌方就应督导代工厂完善工艺和质量内控体系。问题的重现，恰恰说明品牌方的监督整改没有到位。”

业内有声音指出，诞生于2020年的麻六记，成也流量，败也流量。2025年2月，抖音以“恶意炒作营销”为由对“张兰·俏生活”“汪小菲”等账号无限期封禁，给过度依赖流量营销的麻六记敲响了警钟。

福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪接受中新网记者采访时表示，麻六记确实带有鲜明的流量催生网红品牌特征，其热度起始于张兰家族话题在社交媒体的发酵，并通过直播带货等流量玩法快速崛起。

詹军豪指出，这类品牌在发展中常面临多重挑战：在品控层面，因过度依赖代工模式，供应链管理薄弱，加之借助流量扩张速度过快，易导致品质管理疏漏、食安问题频发；在流量层面，存在反噬风险，过度依赖话题营销，一旦热度消退或出现负面争议，口碑崩塌速度更快；此外，流量红利带来的虚假繁荣可能掩盖产品创新不足、服务体系薄弱等本质问题，长期来看难以构建可持续的品牌竞争力。

第三方数据平台显示，麻六记近30天在抖音平台的销售额为750万至1000万元，较其此前单日销售额破6000万元的巅峰时期已明显下滑。

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