“糖心苹果”不是坏果 实为代谢生理现象

最近，一些网络主播声称，“糖心苹果”其实是有病的坏果，这类视频一经发布，迅速引发网友热议。“糖心苹果”真的是坏果吗？真实情况是什么？

专家告诉记者，市场上的“糖心苹果”，只是苹果代谢过程之中出现的一种生理现象。糖分在果肉内造成过度聚集，在果核附近的果肉呈出半透明的颜色，看似像“糖心”，也被称为“水心病”，但并非一般意义的病害。

中国农业科学院郑州果树研究所苹果遗传育种组组长 张恒涛：它是在糖的转运和转化过程中代谢紊乱，山梨醇在细胞间积累，造成类似于“糖心”的一种现象，不是一种坏苹果，对人体无害。

也有人认为有一种苹果品种就叫新疆阿克苏冰糖心苹果，对此专家介绍，市场常见的“新疆阿克苏糖心苹果”大部分都是富士苹果。由于新疆阿克苏地区独特的地理环境，充足的光照、显著的昼夜温差等，当地的苹果含糖量较高，出现“糖心”概率也更高。

中国农业科学院郑州果树研究所苹果遗传育种组组长 张恒涛：冰糖心苹果只是一个商业概念，没有一个品种名叫糖心苹果，不同的品种都可能形成“糖心”的现象。

记者在线下水果店试着购买了标注为“新疆阿克苏糖心苹果”的水果，切开后发现，没有出现所谓的“糖心”。专家告诉记者，出现“糖心”还存在一定比例，不是每一个果实切开以后都有“糖心”的现象。

应关注水果本身口感和营养 警惕营销陷阱

专家表示，不管是货真价实，还是言过其实，水果的名称并不重要，消费者更应该关注水果本身的口感和营养，进行理性消费。

中国农业科学院郑州果树研究所、果树种质改良研究中心副主任 曾文芳：消费者为避免陷入这类营销陷阱，需要对果品有些深入了解，不被新奇概念轻易迷惑，建立需求导向而非流量导向的消费观。真正优质的水果核心价值在于口感与营养，而非短暂的网络热度。

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