近日，网上热传一段“烧烤用锡箔纸，小心铅中毒”的视频，引发网友关注。为此，记者昨天采访了市食品安全顾问委员会委员、复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室主任厉曙光教授，专家认为，对于没有经过科学实验和详细数据分析的食品安全风险评估，很难轻易推测下结论。一般来说，从理论上而言，从正规渠道购买、使用食品级的锡箔纸，应该问题不大。

　　据媒体报道称，很多烧烤店家会在食品上包一层锡箔纸，这是一种用

　　据称，烧烤用的锡箔纸是一种用锡和铝制成的金属纸，又称铝箔纸，一些厂商会注明“铝箔锡纸”。对此，厉曙光教授分析说，一些铁板烧使用锡箔纸来包食物。从理论上来说，如果使用的是食品级的锡箔纸，应该说相对还是安全的，也不会有太多问题。作为科学的严谨的食品安全风险评估，在实验中则需要对于具体使用的锡箔纸和什么食品接触、会析出多少有害物质、到底有多少危害等，都需要有详细的准确的数据，才能进行科学权威分析。否则如果没有具体的数据，仅简单推测，很难随意下结论或评论。在国外，不少餐桌上也经常能看到使用锡箔纸来包食物加热。专家认为，只要作为食品包装材料，一般还是安全的。

　　但也有专家表示，锡箔纸的材质如果不是纯粹的铝或纯粹的锡，如果是工业铝或工业锡，里面就含有其他杂质，比如铅、铬等重金属，这些肯定对人体有伤害。此外，锡箔纸最好不要重复使用。为此，专家建议，应该从正规途径，购买食品级用的包装材料。

　　据悉，铅中毒是一个日积月累的过程，短时间内很难有病兆，通常数月甚至几年才会发病。铅中毒主要是对肾间质进行损害，进而损害肾脏和神经系统，甚至危害生命。