新岗位催生培养新模式

复合型人才成行业刚需

朱鑫的转型不是个例。随着AI+餐饮的普及，后厨的岗位正在被重新定义。

在长沙商贸旅游职业技术学院的湘菜学院，“智能烹饪技艺”已经成为特色课程。课堂上既有传统厨艺教学，也新增了智能设备操作、数字菜谱研发、产业运营等模块，学生一边练刀工火候，一边学参数调试，培养兼具厨艺功底与数字化能力的复合型人才。

与此同时，市场需求已经印证了这一趋势。企业招聘数据显示，目前餐饮AI领域两类人才最为紧缺：

一类是数字菜品研发师，负责将经典菜品的烹饪流程转化为标准化数字菜谱，并研发新菜品，持续迭代烹饪程序。

一类是机器人操作员，负责设备参数调试、日常维保。

过去传统厨师的职业路径通常是厨师→厨师长，现在，新兴厨师可以从智能化操作走向菜品研发，最终成为研发总监——一条全新的职业赛道正在打开。

一组数据看懂行业趋势

国内智慧食堂市场规模今年将突破410亿元，保持28%以上高速增长。

2025年全球餐饮AI市场规模达150亿美元，同比增长38.9%，预计2026年将突破200亿美元。

如此庞大的市场催生出新岗位：

机器人操作员的月薪一般在6000元至1.5万元之间。

菜品研发师的月薪一般在1万元左右，资深研发师年薪可达约25万元。

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