少油清淡鲜嫩营养 把春天“蒸”进锅里

“蒸菜”是河南人对“春鲜”的执念。在河南省驻马店市新蔡县，传承已久的农家蒸菜，如今通过产业化发展，走出农家小院、端上全国食客的餐桌。

眼下，在河南新蔡县常老庄村的蔬菜种植基地，面条菜迎来了采摘期。村民穿梭田间地头，收割、码放、打包，一系列动作娴熟利落。蔬菜刚从田间采摘下来，百米开外就是田间冷库，第一时间锁住鲜味。

在附近的加工厂，择菜、清洗、蒸制，各道工序有条不紊。原本带有粗粝苦涩的野菜，被粮食一裹，水汽一蒸，酝酿出喷香的中原风味。

新蔡县青蔬鲜研食品厂负责人 马亚丽：我们这个季节以面条菜为主，到农历三月以后有榆钱、构不揪、洋槐花，夏天会有荆芥、苋菜，到秋冬季节会有茼蒿、苦菊，全年有20多样产品。

新鲜的蒸菜出锅后采用全自动真空封口、抽氧抑菌包装，有效延长保质期。为了拓展销售半径，当地通过航空、陆运双线冷链，全程冷藏车恒温控制、点对点直达配送，3天内可送达全国各地。

如今，凭借高效冷链物流体系，这道传统的地方特色菜，已稳定供应北京、广东、江苏、浙江等地商超和餐饮配送企业。

少油清淡、鲜嫩营养的蒸菜快手菜，也凭借新鲜品质带动口碑与订单持续增长。

春菜虽鲜 食用也需适量有度

春味虽美，安全为先。专家提醒，春菜鲜嫩，但食用也要适量有度。

中国农业科学院蔬菜花卉研究所成果转化处处长 李衍素：芽苗菜是蔬菜的一个非常重要的种类，具有非常丰富的营养成分，春菜虽然好，但是也提醒消费者食用要适量，因为有些菜可能含生物碱比较多、含有机酸比较多。在食用之前一个是要注意量，不要超量，第二个，吃的时候一定要把它做熟、做透，洗干净后我们用开水焯一下，可以大幅降低有害成分的含量。

• 上一页
• 1
• 2
• 3
• 全文阅读