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“蔬菜自由”起源于一项国家级工程

现在看似稀松平常的“蔬菜自由”，来之并不易。

首先要归功于一项已开展了30多年的国家级工程——“菜篮子”工程。这项工程在1988年首次由原农业部提出。

在这之前，我国老百姓吃菜基本靠自给自足，商品化、专业化程度都很低。城市的农副产品经常会出现短缺。尤其在北方的冬天，常常会面临蔬菜“有得吃还是没得吃”的问题。

1987年，由原农业部牵头，京、津、沪三大城市开始建设肉、禽、蛋、奶生产基地获得成功。次年，“菜篮子”工程提出，在全国各地分批建设优质农产品基地。工程上马前五年，全国就建成了2000多个农副产品批发市场，以及8万多个城乡集贸市场。

但这还谈不上供应链网络，也就是说，生产地不知道哪里有需求，消费地也不知道哪里有多余供给。这让蔬菜买卖流通效率并没有那么高。

于是在1996年，国家又放了“大招”——将各大“菜篮子”产品批发市场的价格信息联网，建成了中国农业信息网，一直运营至今。

“‘菜篮子’‘米袋子’‘果盘子’，事关千家万户，是最基本的民生。”党的十八大以来，习近平总书记多次强调要保障好老百姓的“菜篮子”。

围绕“菜篮子”工程，2017年，《“菜篮子”市长负责制考核办法实施细则》出台，之后多次进行修订，与时俱进从多方面保障老百姓的“蔬菜自由”。

与此同时，近年来电子商务、冷链物流的发展，进一步提升了我国蔬菜供应链的韧性与活力，让“南菜北运、西果东输”更加快捷。

2021年底，我国发布《“十四五”冷链物流发展规划》，明确“十四五”时期，将建设“四横四纵”8条国家冷链物流骨干通道，串接起农产品主产区和19个城市群，形成内外联通的国家冷链物流骨干通道网络。

各地更是全力打造城乡物流配送体系，打通农村物流“最后一公里”，提升农村物流配送效率。不少快递企业把揽收服务点开到产区的田间地头、果园农场。

这让蔬菜抢“鲜”一步跨越山海，及时奔赴每一张餐桌，极大丰富了我们的餐桌，让老百姓的“菜篮子”更新鲜更丰富。

30多年间，中国老百姓人均蔬菜占有量由170公斤上升到500多公斤。

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农业科技让“菜篮子”拎得更稳

除了数量上人均占有量多，我国蔬菜种类也很“拿得出手”。目前，我国种植的蔬菜品种已超7000个，菜市场中的蔬菜琳琅满目，令人目不暇接。

这离不开农业科技的不断创新。科技创新手段让中国蔬菜不仅单产持续提高，而且获取途径越来越多，供应也更加多元化。

科技的力量在现代设施农业中体现得淋漓尽致。

现代设施农业是指利用新型的生产设备和现代化技术，调控温室、塑料大棚等保护设施内的动植物生长所需的温、光、水、土、气、肥等环境条件，改善动植物生长发育环境，使动植物的生长不受或者很少受自然条件的制约，建立动植物周年连续生产系统，实现高效优质生产。

2023年中央一号文件提出“发展现代设施农业”。全国设施农业面积已有4000多万亩，占世界设施农业总面积的80%以上，其中八成以上种植蔬菜。

中国最主要的一些蔬菜都来自设施栽培，设施蔬菜年总产量近3亿吨、价值超过1000亿美元。黄瓜、番茄、辣椒等30多种蔬菜在设施农业帮助下摆脱了“靠天吃饭”。

设施农业已成为中国蔬菜种植的关键一环，其发展更是让中国老百姓的“菜篮子”拎得越来越稳。

科技力量还体现在菜种的更新迭代，科技为蔬菜装上了更多“中国芯”。“黄瓜大王”侯锋院士、“甘蓝院士”方智远、“辣椒院士”邹学校……众多蔬菜育种家聚焦一颗种子，致力于培育优质品种，让蔬菜品种迭代加快，种植范围更广、收获更快、更耐储存，产量和品质也大大提升。

比如，人们熟悉的湘菜辣椒炒肉，“主角儿”之一就是“湘研15号”牛角椒，它是由“伏地尖”“河西牛角椒”“湘潭迟班椒”等品种选育而来，单位种植面积产量高、适应性好，抗病能力也强，经大力推广，在湖南广泛种植并走向全国各地。而富含花青素的紫色甘蓝品种，具有抗炎、降糖降脂和预防心血管疾病等多重功效，让人们不仅吃得饱吃得好，还吃得健康。

更耐储存，意味着不易变质，运输距离更长。该特性不仅让各地人们都能吃到特色蔬菜，还延伸了蔬菜加工产业链。

以“博辣5号”辣椒为例，它既能作为青椒和红椒上市，也适合红椒剁制、酱制和干制加工。湖南“剁椒”加工产品之所以声名远扬，离不开这类加工专用品种。

“菜篮子”，一头连着田间地头，一头连着百姓餐桌。从蔬菜数量和质量到相关政策，从冷链物流到农业科技，我国老百姓的“菜篮子”都有充足保障，菜价一朝一夕的上涨怎能动摇我们的“蔬菜自由”呢？

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