起底螺蛳粉“增臭”产业：螺蛳粉更“酸臭”，成本不到1毛钱
杭州网 发布时间：2024-03-22 20:14
螺蛳粉的“增臭”生意
勾兑汤底成本不到1毛钱
对于喜爱吃螺狮粉的食客而言，酸笋是一碗粉的精华，“第一口喝汤，第二口嗦粉，第三口吃酸笋”缺一不可，“闻着越臭，吃起来越香”。
酸臭，是螺蛳粉的灵魂。如何加重螺蛳粉的“酸臭感”，正成为不少商家的牟利点。
潮新闻检索多个网购平台发现，销售螺蛳粉增臭剂的现象较为普遍。在某某电商平台查询，检索到10000多件相关产品，不少销售商将其宣传为“开店专用”“加一点就够臭”。
电商平台，相关产品销售截图。
其中一款产品，其白色桶身贴着“螺蛳味香精”，为河南许昌一家经销商代理销售。潮新闻记者以买家身份咨询：“里面都是些什么？”该经销商张雷（化名）直言：“都是化学合成的，有专业腥臭香精，主要是增加螺肉的腥味和酸笋的臭味。”
张雷介绍，一瓶1kg包装的“螺蛳味香精”，售价为75元，添加量是一斤水加一克，保质期三年。“添加量大的话，过于腥臭，不好吃。”
螺蛳粉“增臭”香精。
根据这款产品信息，潮新闻记者找到了生产商，系浙江杭州余杭区的一家生产企业，同样以买家身份咨询该企业负责人沈清建（化名）如何使用。他介绍，将该款“螺蛳味香精”加到清汤里，再和该企业生产的增鲜剂一起调配，只需两步，螺蛳粉又臭又鲜的味道就出来了。
记者表示对螺蛳味香精使用是否合规产生疑虑，沈清建称：“这种螺蛳粉明面上是不允许加的，但是你可以悄悄加一点。”
正宗的螺蛳粉汤底需用猪骨、螺肉和香料熬制8小时。如果用香精调配螺蛳粉汤底，根据商家使用指导，一碗螺蛳粉800毫升汤底计算，一瓶1kg装的“螺蛳味香精”可以出餐1250碗，售价75元，每碗螺蛳粉汤底调味成本不到1毛钱。
在各大电商平台，潮新闻记者发现，这样的螺蛳粉增臭剂还有很多，质量层次不齐。除了纯香精勾兑的汤底，也有部分商家推出19.9元的酱料包“买一送一”促销，宣称“不要熬制、小白都能开店”。其中不少增臭酱产自柳州。
来源：潮新闻 作者：记者 吴越 实习生 蓝昕宇 编辑：管鹏伟
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