随着经济的复苏和亚运的临近，广州又有一批新酒店开张。“最近不少新酒店趁着亚运开张，本来我们酒店就缺人才，现在人才竞争战争更激烈了。”8 日，广州香格里拉酒店人事部助理邓小姐向笔者透露，广州酒店等餐饮业上到经理下到服务员都人才短缺。

　　“今年经济复苏了，亚运会又快了，酒店业竞争越来越大。我们培训了年初就开始100多人，准备接受挑战。”邓小姐告诉笔者，紧缺的人才分为两个极端：一类为进入门槛低但需求量大的，如服务员、前厅接待等；另一类则是不仅有3年以上相关工作经验，而且懂一门外语的高级人才，如懂国际惯例、语言的本土酒店管理人才严重短缺。

　　“酒店服务员短缺是因为很多人觉得辛苦，其实这都是很多经理要经历的第一份工作，可很多人受不

　　据业内人士透露，在广东、北京、上海等酒店业发达地区，其员工平均流动率在30%左右，有些饭店甚至高达45%。而人力资源专家指出，一般酒店业正常的人员流失率应该在5%—10%，尽管作为劳动密集型企业，其员工流动率也不应超过15%。

　　邓小姐分析员工流动性大常常导致人才短缺，“人才短缺最大因素是整个酒店业竞争日趋激烈，酒店运营成本增加，但酒店行业薪酬的增长相对滞后，酒店行业薪水偏低。”

　　据了解， 2010年广州的星级酒店已达到300家，酒店人才短缺现象日益严重。为此，广州市旅游局计划成立一个酒店管理学院，学习世界著名的瑞士洛桑酒店学院，采取学院配酒店的模式，加大酒店人才的培训。