两年前，来自浙江的邓女士发现家中苹果上长出白色蘑菇，吸引中国科学院博士前来求购。网友们给这个长蘑菇的苹果起名“果菌王”。

曾经全网追更的“果菌王”有了新消息。前段时间，云南昆明中国科学院昆明植物研究所成功培育出第八代“果菌王”，并让它走上了大家的餐桌——这种蘑菇肉质脆嫩，营养丰富，凉拌、炒菜都好吃。

△第八代“果菌王”

苹果上长出的“白色蘑菇”

与太空菌种杂交 已培育出八代新菌

当年求购“果菌王”的博士是许容聚，主攻青藏高原水生真菌物种多样性研究。他所在的中国科学院昆明植物研究所真菌多样性与创新利用专题组，由导师赵琪带队，40多人专门研究蘑菇。

这是许容聚第一次见到长在苹果上的菌子，当时他一眼就认出这是裂褶菌，别名白参，不仅能吃，而且营养高，含有丰富的蛋白质、氨基酸和人体必需的微量元素，并且有显著的药用价值。

苹果上为何会长出蘑菇？赵琪介绍，白参为了繁衍后代，会广泛传播它的孢子。随着大气环流的影响，世界各地都有这种孢子，只要湿度适宜，就会抓住机会繁衍后代。当白参的孢子落到了苹果果梗中，苹果核为白参的生长提供了基础条件。在营养积累了一段时间后，就长出了裂褶菌。

作为科研工作者，赵琪希望让“果菌王”变得好吃、长得快、不飘孢子。

他和团队分离纯化菌株，在一小批菌包上种下“果菌王”。一个月后，初代长成，结果口感却比市场上的白参还柴。

后来，他们迅速找到改良突破口——杂交育种。把“神舟十二号”搭载的太空裂褶菌（白参）菌种和“果菌王”作为亲本，杂交繁殖出口感好、孢子少的后代。用赵琪的话说，就是“让它们谈恋爱”。

团队成员木立恒介绍，太空白参的菌株上千个，要从中找出与“果菌王”适配的，无异于大海捞针。需要先“海选”出800多个菌株，根据生长速度、抗性等，继续二轮淘汰，筛至400多个。如此反复，不断将范围缩小。

最终历经四代层层选育，一株色泽粉嫩的菌株脱颖而出，品相出众、口感脆爽。

△第四代“果菌王”

但另一个问题随之而来。裂褶菌孢子纷飞，始终是规模化种植的最大障碍。课题组继续迭代，目标“不飘孢子”。

今年2月，第八代“果菌王”正式问世，几乎不产生孢子，肉质脆嫩，多糖丰富，鲜味十足，凉拌、炒菜都好吃。更难得的是种植周期大幅缩短，只需15至20天即可采收。

△第八代“果菌王”

赵琪介绍，目前，第八代“果菌王”率先在云南温室大棚试种，小批量面市，商业化量产刚刚起步。下一步，团队计划将它送入太空完成航天搭载，与曾经上过太空的裂褶菌做对比试验，探究太空环境会让菌种产生哪些新变化。

“浙江网友送来的不只是一个‘烂苹果’，更是一把打开科学之问的钥匙。”赵琪说。

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