抓鸡前工作人员要照紫外线消毒

运输车出发前要泡“足浴”

现场观察：“要抓鸡了，你来看看吧？一定觉得很新鲜。”鸡场的工作人员小王热情地招呼我，看看他的全套装备——专用工作服和高筒套鞋。穿戴停当，小王突然钻进了鸡舍边的小屋。“这是紫外线消毒间，每次抓鸡前，都要全身消毒的，然后才能拿着笼子进鸡舍去抓鸡。”

一百只鸡，小王等两三个师傅二十分钟就全部逮进了笼子，然后把笼子搬上了车。

养鸡场大门前的水泥路上有个五六米见方的小水池，里面满满当当地装着一滩泥水，司机载着活鸡开进了水坑里。我一开始看到觉得很奇怪：为什么要在路中间设置这样一个水坑呢？

老金为我揭开了谜底，这个水池里装的全是消毒水，是每个养殖场必备的，运输鸡鸭的车辆必须从这里碾进碾出，把车胎泡一泡消消毒。

●问得深一点：

鸡舍的安全，如何保证

老金告诉记者，养鸡场必须是封闭式管理并实现天天消毒，抓鸡更是要求严谨，像小王穿的装备、做的消毒准备等等，是各个养鸡场的标配流程。“肉鸡出栏后，笼舍也要彻底消毒并停用一段时间，防止烈性传染病发生传播。”

这只鸡能不能宰

检疫员现场裁定

现场观察：“这个养殖场有100只鸡要杀，今天，我们要上门做检疫。”老金说。

我跟随老金赶到黄湖，正好看到老板杜金岳把待宰的100只鸡赶到了靠近路口的鸡舍。

杜金岳拿出填好的检疫申报单和刚开具的动物健康证明，老金看了看，赶紧跑到鸡舍前，做肉鸡出栏前的最后一道检疫。

老金看得挺仔细，他一会儿蹲下认真地去看一只鸡的步伐，一会儿将一只鸡抓在手上，检查着鸡身，甚至还会盯着刚刚拉出的鸡屎看半天。

半个多小时过去，老金总算直起了腰板：“这100只鸡我看过了，应该没问题，你们开始抓吧。”

●问得深一点：

屠宰前的裁定，到底是怎么做的？

看一眼就能断定这只鸡健不健康、能不能出栏吗？

“之前，黄湖的检疫员已经查过，开了动物健康证明，我完成复查才能开具动物检疫合格证明，这批肉鸡才可以出栏。”老金说，在屠宰前的检疫裁定这一块，现在基本全国都是采取目测的方式。“家禽出栏检疫主要是观察临床症状，看看鸡有没有精神萎靡、动作迟缓、食欲不振、大便稀软这些病状，一旦发现问题，这批鸡是不能出栏的，要进一步抽血送检。”

此外，为了保证对鸡肉的监控，每两个月，畜牧局都会进行抽检，工作人员现杀一只鸡，提取鸡肉样本检测兽药、饲料等投入品，防止有药物残留超标的肉鸡上市。