杭州市永久关闭主城区活禽交易，以后冷鲜禽肉将全面取代活禽。杭州冷鲜禽类全面上市时间是7月1日，到时农贸市场里也会开卖冷鲜禽类。

不过，昨天在凤起路的联华超市里，马大嫂徐韵芸已经开始挑选冷鲜鸡了。“虽然口感略差一些，不过营养不会少。就是不知道，杭州的冷鲜鸡安全吗？”

徐韵芸的想法，其实代表了不少马大嫂的想法：现在杭州的冷鲜鸡质量如何，安全吗？7月1日后，会有更严格的流程出台吗？

目前在杭州从事冷鲜鸡生产销售的企业并不多，昨天，记者带着马大嫂们的问号，走进余杭一家冷鲜鸡企业，它是杭州知名品牌楼外楼的肉鸡供应商。我们全程跟踪，看看一只冷鲜鸡到底是怎样从地头搬上餐桌的。

从鸡苗到肉鸡

每个环节畜牧部门都要查

现场观察：我们要去的养殖场属于杭州龙头山生态养殖有限公司。

黄湖赐璧村的山脚边有60亩鸡场，外围全部用铁丝网封闭起来，场内有3万多只活蹦乱跳的生态鸡，正悠闲地啄食着干玉米粒。鸡场的屠宰点在半山腰，大约有十亩地，山上还有两个冷库和一个污水沉淀池。

这就是一只生态鸡在杭州的家了。

在畜牧局推荐的肉鸡、蛋鸡免疫程序清单里，记者发现，鸡这一生需要进行10多道免疫接种，疫苗品种和免疫方式都清清楚楚写在单子上。

●问得深一点：

一只鸡的生长，杭州是如何监控的？

普通鸡，一般养殖2-3个月就可以出栏。从鸡苗到肉鸡，在它们不到100天的生命里，每个生长环节都有相关部门的关注吗？

记者带着这个问题，询问了相关部门。

老金是余杭区瓶窑动物检疫申报点的检疫员，这个站点管着余杭瓶窑、径山、黄湖、鸬鸟、百丈五个镇的动物检疫工作。

“因为有疫情，目前杭州是禁止一切外购鸡苗进入的，但疫情发生前，外地鸡苗的引进必须先到畜牧部门备案报验，防止引进带入病苗种。”老金说。

瓶窑动物检疫申报点地处余杭西部交通要道，是当地运输鸡苗车辆的必经之地。如果疫情结束后鸡苗解禁，所有养殖户就必须到老金那里做鸡苗免疫程序备案。检疫员会指导养殖户制定科学的免疫程序，让他们自行开展预防禽流感、新城疫等免疫工作。

打完疫苗还不算，根据规定，动物检疫人员每个月会上门一次，对所有养鸡场的鸡进行抽检，通过抽血检测禽流感、新城疫等主要鸡病的抗体，及时查找和消除抗体不合格等防疫隐患。

“我们会建议每个养鸡场建立一座动物尸体无害化处理窖，以便规范处理日常死鸡。”