浙江日报讯 （记者 邬敏 见习记者 朱亮羽 韩婕 通讯员 饶国静） 日前，地处缙云县东方镇的浙江菜味居农业开发有限公司数字化生产车间里，4条菜干生产线高速运作，一株株鲜嫩的九头芥，经超声波清洗器三级流水反复冲洗、离心脱水机高速运转脱水沥干、微波烘干灭菌、低温腌制回卤等33道工艺流程后，被制作成精品菜干，销往各大餐饮企业。

“一株九头芥分为九芥峰尖、九芥三段、九芥五段、九芥银羹、九芥金钥、九芥花开等6个部位，峰尖可制酱、薄饼、酥饼，三段可制烧饼、粽子、包子，五段可干炒，银羹可预制，金钥可入茶，花开可入药汤。”浙江菜味居农业开发有限公司董事长范涛介绍，公司与省农科院、宁波农科院、中国计量大学等机构联合攻关，开展菜干加工设备设计和工艺研发等工作，打造菜干产业创新平台、组建专业食品研发团队，自主研发集成机械设备，在保持“三蒸三晒、轻盐回卤”传统工艺基础上，对菜干生产加工技艺进行技术变革，实现菜干智能化生产，今年一季度订单量已突破500吨。

缙云菜干，也称梅干菜，是制作当地传统美食缙云烧饼的“灵魂原料”。“缙云芥菜种植面积1.65万亩，缙云菜干一直以传统腌制为主，鲜有深加工产品。”缙云县农业农村局局长徐佳佳介绍，当地以工业化思维重塑产业链，以“吃干榨净”理念推动芥菜全株化利用，建成丽水市首家菜干培训中心，构建“基地种植+共富工坊+精深加工+电商物流”的全产业链，推动缙云菜干从传统生产迈向工业化、标准化、品牌化的发展新阶段。2025年，缙云烧饼（菜干）全产业链产值达45亿元，比上年增长12.16%。

东方镇是缙云菜干的主产地，菜干产量占全县总量的70%以上。该镇胪膛村的菜干培训中心还将菜干变成特色菜和创意咖啡，吸引游客前来体验。来自上海的00后游客廖铮和朋友现场体验菜干制作，举着咸中带甜的菜干摩卡拍照打卡。胪膛村党总支书记田贺龙说，村里推出了菜干创意菜、文化体验和研学活动，实现从“卖产品”到“卖体验”“卖文化”的场景化增值。今年一季度已接待游客15万人次，累计实现营收130万元，同比增长25%。