“祝香果宝贝生日快乐，吃好、睡好、玩好！”7月6日，在杭州动物园大熊猫香果的4周岁生日会上，这句高频出现的话语，凝聚了大家对国宝最朴素的祝福。

自从香果和哥哥春生从成都搬来杭州生活，近一年间，杭州动物园为两只国宝打造了舒适的生活环境：不仅翻新了大熊猫馆，过年、生日精心准备大餐，都用它们喜爱的食物制成，其中少不了鲜嫩的本地竹笋。

浙江笋频频被大熊猫“pick”。去年4月，旅美大熊猫丫丫回国，上海动物园为丫丫准备的鲜笋就来自湖州安吉；在竹博园生活的大熊猫庆仔、珍巧和珍好，被网友笑称“分配到厨房”，想吃随时都能采。

浙江是老牌产笋大省、传统竹业大省。有竹林面积约1411万亩，位居全国第四，主要分布在杭州、宁波、湖州、衢州、丽水五地。笋自然也不少，每年产量超过200万吨。

不仅大熊猫爱吃，笋也是人们餐桌上少不了的那一口鲜味。在浙江，小小的竹笋不止一种“打开方式”，带动了超百亿元的产业。

应季而食的浙江人

种笋有讲究

从杭州市中心出发，沿着杭长高速一路向西北，两侧的山上，绿色逐渐变得“毛绒绒”，就到达了竹林连绵的余杭百丈镇。

种笋30年的孟方荣，是镇上有名的竹笋种植大户，他承包的80多亩竹林，每亩年产鲜笋2000余斤，售价比市场均价高出不少，仍供不应求。

“12月到春节前叫冬笋，清明前后主要是春笋，夏季就是又细又长的鞭笋……浙江人吃笋太讲究，什么季节吃什么笋，每种笋都有不一样的烧法，还一定要本地笋。”老孟深知，笋就吃个鲜，种植这种应季而食的食物，要遵从四季更迭，越了解竹林的生长规律，就能种出品质越好的笋。

杨梅红了，到了砍竹的时候，要让竹林畅快“呼吸”；再多留意浇灌，增加湿度，待到鞭笋大量上市，接下来要把竹林地做垦复，施有机肥……“我给竹林最好的照顾，它给我最丰厚的回馈。”

百丈镇往南，临安太湖源镇的天目雷笋更是将“应季而食”发挥到了极致。

大名鼎鼎的天目雷笋诞生于偶然。有位农民冬天里无意中将毛竹叶堆在雷竹园里，不料，本该在次年惊蛰后冒出地面的雷竹笋，在大冬天冒了出来。在多方努力下，“雷竹早出覆盖技术”不断优化推广，形成了冬季最早出笋的特色品种。

“打了个时间差，反而成了极致鲜味的代表，提前出笋3～4个月的雷笋比普通雷笋效益增加了20倍。”临安区农林技术推广中心竹子首席专家沈振明介绍，雷竹是现在最具浙江特色的竹笋栽培品种，临安也是目前浙江最大的菜竹笋生产基地。

浙江省林业产业联合会相关负责人介绍，浙江常见的竹笋有10余种，主要分布在临安、安吉、余杭、德清、奉化、富阳等主要产竹区，每年生产竹笋超过200万吨，竹笋加工量60万吨，产值超过100亿元。“浙江鲜笋主要销往长三角农贸市场，加工笋在国内国外市场占比都不小，特别是水煮笋，多销往日韩地区。”

延伸到竹产业来说，浙江竹产业目前年产值约520亿元，居全国第三。全省4000多家竹加工企业，让浙江竹有了上千种“打开方式”：安吉县的竹地板、竹材加工，庆元县的竹家具，遂昌县和衢江区的竹炭、竹醋液，龙泉市的竹木太阳伞……“全球竹业第一股”也诞生在浙江——总部位于杭州余杭区的双枪科技有限公司，以生产竹筷闻名，2021年上市。

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