对茄子的喜好，各地有非常大的差异

对茄子的喜好，可以说全国南北不同省份、甚至各地市之间都有非常大的差异。

从事茄子育种工作地浙江省农科院包崇来研究员说：“浙江茄子直径2.4-2.5厘米，上海茄子直径3厘米，广东茄子直径5-6厘米，北方人爱吃的北京圆茄，直径10-15厘米……可以说，浙江的茄子是全国最苗条的。”

南方人爱吃长茄。

那买茄子的时候，你是喜欢弯的还是直的？

有人说：我们农村种茄子都是弯弯的，到了菜场马大嫂会怀疑，太直的是不是打了什么药水？

“其实，长茄本来就是直的，只是在生长过程中，底部碰到叶片或者硬的东西，才会变弯的。”包崇来说。

勤快的农民会不停打掉茄子下面的叶片，防止茄子变弯，弯的茄子也容易断，不耐储运。

茄子英文名叫啥？像番茄生吃的见过吗？

不过，在浙江，天然弯曲的茄子也是有的。

一般，浙江人喜欢吃紫红色的长茄，上海人喜欢吃黑紫色的长茄，而宁波、舟山地区有一种紫黑色的“藤茄”，它长得像蛇，就是天然弯曲的。

除了藤茄，浙江地方茄子品种中，还有杭州红茄、龙泉合龙茄等，它们都是紫红色长茄。

比较有特色的茄子也不少，比如平湖绿长茄，当地人也叫“一口茄”，是嫩茄时采下来做腌菜吃的。

茄子的英文名叫Eggplant，意思是蛋型的植物。在浙江，最接近这种描述的，是靠近安徽千岛湖一带的白圆茄（安徽产量更多），它更接近野生品种，但只有鸟蛋大小，肉实在太少，几乎没有食用价值。

还有一种茄子，恐怕大多数人没有见过，它的学名叫“刚果红茄”。与其说是茄子，倒不如说“刚果红茄”是番茄。因为它长得就像番茄，而且和番茄一样是生吃的。不过，我们要在它绿色时候采摘，做沙拉菜吃，如果变红再采，就太老，不好吃了。

在浙江农村，茄子一般是上半年种植，一直可以吃到秋季，但现在设施化栽培后，茄子已经实现周年供应了。

茄子是热带作物，一年四季中，天气热的时候，茄子的味道更好。

农村还有种说法，“秋茄子有毒，吃了会发”，一定要掐掉茄子的头和尾巴，因为这两个地方最毒。这个说法，其实没有科学依据。

包崇来说：“茄子全株无毒，不管它是什么季节生长的，都可以安全食用，但有一点需要说明，秋天的茄子，茄碱含量比其它季节高一些，但这并不影响茄子品质。”

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