前两天，“江西小炒”座谈会在杭州召开。

由江西省商务厅等部门举办的座谈会，旨在整合各方资源，凝聚力量，打造更具影响力的品牌。简单说，赣菜有想法。

两个月来，“网红”天水，风头仍盛。

据甘肃省文化和旅游厅网站公布的数据：3月31日，甘肃天水市游客接待量达到3月以来最高峰，接待游客28.9万人次。而整个3月份，天水市累计接待游客464万人次，实现旅游综合收入27亿元，较上年分别同比增长64.8%和67.2%。

天水之后，下一个是谁？众多省份、众多城市跃跃欲试。

总结淄博和天水的“出圈密码”，烤串、麻辣烫等特色美食自然功不可没。除此之外，交通便利，游客易达；文化底蕴深厚，民风热情等，也是加分项。

套用“密码”，仔细研究，展开想象，浙江符合“密码”共性条件的城市也不在少数。鲜辣的衢州“三头”、糯叽叽的台州小吃、鲜美的温州小海鲜、鲜香的金华美食……依山靠海的浙江，很多城市都有破圈的基因。

衢州尤被看好。“衢州四省通衢，美食鲜辣，给了江浙沪地区新的味觉体验。同时具备南孔文化、中医药文化、江郎山等旅游资源，具有成为网红城市的潜质。”浙江传媒学院互联网传播与网红研究中心主任李新祥这样说。

衢州可以吗？记者出发寻答案。

衢州寻味

位于浙江西部的衢州，身居钱塘江上游。它之所以叫“衢”，正合了地理之意，四通八达——处于浙江、福建、江西、安徽四省的交界，西连江西上饶，北连安徽黄山，南邻福建南平，东通浙江腹地。

四省通衢的衢州，现在的交通也确实发达，高速、高铁、机场随便选，十分快捷。

从杭州出发，高铁一小时便抵达。一出站，“南孔圣地，衢州有礼”的字样映入眼帘。出租车上下客指引有序，“有礼”是对这个城市的初印象。

衢州的“有礼”有非常的历史渊源。这里是圣人孔子后裔的世居地和第二故乡，其城始建于东汉初平三年192年，有1800多年的历史。早在1994年就被命名为国家历史文化名城，可谓文脉延绵。

得知我们来自外地，出租司机胡师傅，自豪地向我们推荐起特色小吃，“衢州美食鲜辣，三头一掌（鸭头、兔头、鱼头、鸭掌）、衢州辣烤饼、炒粉干、水晶糕……马站底随便找一家都好吃的。”

哦，马站底，我们顿时有了一个美食坐标。当地人告诉我们，马站底是衢州特色美食一条街，也是一条路的名字，大家喜欢去那里打卡。此前衢州的朋友和小红书博主，都有推荐去马站底，说那里的鸭头最有名。

从衢州站到马站底距离不到4公里，乘车大概十来分钟就到了。一到马站底，放眼望去便是几家连着的衢州鸭头店，鲜辣的卤香汇聚在一起飘散进鼻腔。

衢州美食以鲜辣著称，已被多位名人认证。历史上，清朝咸丰年间龙游辣椒就成为皇室贡品。如今，作家、车手韩寒会在凌晨两点去龙游的杨爱珍大排档，美食作家陈晓卿也多次为衢州美食点赞。

这是工作日的下午三点，马站底聚集的小摊已经忙碌起来。记者走进老裴鸭头店，20多个座位，只剩零星几个空位。8元一个鸭头，3.5元一个鸭掌，找个靠门位置的木凳坐下，看看窗外的热闹，一股充满烟火气的真实感奔涌而来。

年轻的店员熟练地招呼客人，服务员阿姨上菜的速度也很快。肥大、完整的鸭头和鸭掌透着卤汁的香，鲜辣软烂，搭配在隔壁买的董爸爸辣烤饼和水晶糕，美味又清凉，真是独一份的体验。

“鸭掌比鸭头更辣”“水晶糕配起来绝了”，坐在我们隔壁桌的小姐姐发出连声赞叹。听她和友人交谈，原来是特意坐高铁从上海过来的，因为太喜欢这里的辣味了。

吃完不过瘾，临走时，记者与大多数客人一样，还在店里买了真空包装的鸭头，一包5只，幸福满满。

吃饱喝足，再来到水亭门历史文化街区逛逛。鼓楼里蒲松龄《聊斋志异》中的三怪传说还流传着，今时今日，手里捧着的三怪咖啡顿时有了不同的故事。

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