重塑能量

3月初，三访紫阳街，再遇金勰时，他正在老街中心的巾山广场上晒太阳。

过去一个月，民宿客流量、入住率、营业额，同比翻了3倍。金勰从容不少，也比之前更为冷静、谨慎，没有为填补亏损而涨价，甚至将大部分精力放到增值服务上，满足住客提供订餐、订制游等个性化需求，“今年是关键的一年，大家都急于一扫过去三年的颓势。但民宿业需要细水长流，生意要慢慢做的。”

告别余丰里，循着咖啡香，记者找到了18R咖啡店店主杨林跃。时隔3年，第二届台州府城咖啡文化节再次启航，他正忙着接待来自全国各地的爱好者。其中不少人，冲着姜汁拿铁、涌泉蜜橘美式等招牌而来。

这些结合临海特产美食研发的饮品受到欢迎，也坚定了杨林跃的想法，“抓住需求，不断创新，把产品做好，把故事讲好，就能捕获可持续发展的‘密码’。”

南湖月河，百年老字号张萃丰的创新，来得更早一些。去年12月，由于公司年会等大量取消，蜜饯果脯礼盒销售受影响，店里边边角角堆满了货。原本正在犯愁的店长李雪莲，看到“黄桃罐头”上了热搜，顺势推出黄桃+冰糖金桔的“战疫CP”组合装，还有冻干银耳羹等新产品，不仅弥补了损失，还开启了新思路。

眼下，店铺月均营业额恢复到二三十万元水平，他们又在谋划开辟现场制作品尝区和文创打卡点，让游客面朝大运河，现场观看、体验江南蜜饯制作工艺。

经此一“疫”，服务业从业者们非常清醒——人们对消费的态度变得谨慎和小心翼翼，纯粹的低价已不能引起太多消费者注意，而是要打造更具吸引力的高性价比产品；与此同时，咖啡、民宿、露营等火热业态，正吸引更多人“入局”，一场残酷的优胜劣汰赛必将到来。

“变”，这一个字，形象概括了防疫优化百日之际，商户们的共通精气神。

距张萃丰月河店不远，2016年开业的水驿原宿正进行内部改造提升，换掉旧的茶具和布草，招聘茶艺师等相关工作人员，策划小型书画展茶会等；

佛堂老街上，集聚了画室、扎染、书房等“小清新”业态的铁庐文创园里，文艺爱好者们在筹备春季艺术体验活动、竹林茶话……

一次次搏击风浪、克服困难的过程中，人们积累起生存的勇气和智慧，也让中国经济的脉搏更有活力、充满韧劲。事实上，跨过千百年岁月，老街本身也是在一次次有机更新，重塑生命的能量。

比如佛堂老街，上世纪末，就因水路交通式微而逐渐衰落，仅剩些小吃店、杂货铺勉力维持。近年来，当地通过引入街巷改造、3D灯光秀、开发城市客厅等方式，留住土布、竹编、酥饼、梨膏糖、打铁、打锡等传统小店和非遗项目，又引入文创、民宿等新型业态，让老街不老、朝歌常新，还成为了省级高品质步行街。

蹲点中，陈健告诉记者，接下来，紫阳街将对国有房产租金进行限价，引导原住民自有房产租赁价格合理化，同时梳理并限制部分业态进驻，防范过度同质化竞争。

还有一个计划，更宏大些。“环视3.14平方公里台州府城文化旅游区，业态大多集中在紫阳街南端，还有很多街巷不为人所知。我们准备开拓东湖夜游等沉浸式体验项目，并征集小吃、零售、医药、酿造等手艺传承人。”陈健说，不久后，更多本地民俗和传统文化，将与服务业复苏，重获生机。

大浪淘沙，这是竞争永恒的法则。要么出众，要么出局，人和老街都已没有中间选项。

【街区名片】

1、月河历史街区

地址：嘉兴南湖区环城河北侧

简介：建筑面积约8.8万平方米，是嘉兴市区内现存规模最大、布局最完整的历史街区，也是最能反映江南水乡城市居住特色和文化特色的区域之一。于2008年10月1日正式开街运营。目前店铺近300家，涉及餐饮、住宿、花鸟鱼虫、文玩、糕点、非遗等服务业态。

网红打卡点：嘉兴粽子文化博物馆、花鸟市场

2、紫阳街

地址：临海市台州府城文化旅游区境内

简介：始建于三国时期的临海紫阳街，全长约1080米，是台州府城中轴线，古迹林立，是中国历史文化名街。于2022年成为国家级5A景区，截至目前，紫阳街商圈共有店铺1100多家，入驻品牌110个，其中百年老店10余家、传统店铺60余家。

网红打卡点：蔡永利木杆秤、邵家渡大鼓

3、佛堂古街

地址：义乌市佛堂古镇内

简介：佛堂商脉历史悠久，是义乌商贸起源地之一。发达的商埠经济，营造了古镇佛堂极其深厚的商业文化历史底蕴。佛堂老街全长500多米，距今已有300多年历史，至今仍然店铺林立，其中不乏老字号商铺。老街有各种业态商铺260余家。其中，餐饮、小吃类店铺90余家，咖啡店、茶室、书吧等新型业态店铺40余家，非遗、古玩类老店铺40余家。此外，佛堂古镇内还有民宿酒店41家。

网红打卡点：铁庐文创园、后生茶食、王二丫的店

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