浙江日报报道 早上7点，青田特斯堡咖啡馆门口，已经排起了长队。他们排队等候的是一杯香气四溢的意式浓咖。“排队等咖啡”，在这个小县城每天都有。从一杯咖啡开始，一直到深夜休息，咖啡贯穿了青田人的全天。

氤氲的醇香，让小城多了一份独特的气质。近日，由省商务厅、省侨联、丽水市政府主办的第二届国际咖啡博览会在青田县举办。青田地处浙南山区，本身不产咖啡，为何能够举办国际性的“咖博会”？到青田的街头走一走，答案不言自明。这个不大的县城里，分布着大大小小200余家咖啡馆，加上乡镇里的咖啡馆，数量突破300家。去年，青田人均咖啡消费量更是超过90杯。

以意式咖啡为特色的青田咖啡从小到大，声名鹊起，“中国咖啡文化示范基地”等相继落户。如今，青田咖啡从业人员已有7000多人，仅咖啡馆年营业额就超8000万元。侨乡满城尽飘咖啡香。

日均消费逾1.5万杯

冬日清晨，在青田三溪口街道的威尼斯小镇咖啡馆内，56岁的意大利归国华侨叶先平，喝上了一天中的第一杯意式浓咖。不加糖，不加奶，一小杯一口喝完，这是他多年的习惯。

像叶先平这样的青田人有很多，他们对咖啡有股戒不掉的“执念”。青田县约有33万华侨，许多人旅居在西欧。他们返乡后带回了咖啡机、咖啡豆，也带回了咖啡文化，并逐渐带动当地咖啡产业发展。

在世界地理版图上，南北回归线间的高山地区，是咖啡生长的乐园。而在中国，一座不生产咖啡的浙南山城，却是咖啡消费的“王国”。

常住人口约57万、县域面积2493平方公里的青田，有咖啡馆300多家，人均咖啡馆数量超过不少大城市；日均咖啡消费超1.5万杯，年人均咖啡消费量超90杯，远高于全国平均水平。

青田与咖啡的缘起，还要从青田人走出山门闯世界说起。清朝年间，青田人经西伯利亚前往欧洲经商谋生。他们工作疲劳之际去咖啡馆买上一杯浓咖，能提神醒脑。上世纪30年代，大量青田华侨开始用皮箱将来自产地的咖啡豆、咖啡机、咖啡壶带回青田；上世纪90年代，青田街头开始出现“原乡人”“福乐门”等咖啡馆。

季毅平就是当年“原乡人”咖啡馆的店主。1991年，他在青田街头开出了第一家咖啡馆，四五十平方米的店内，摆上长长的吧台，用咖啡粉手工搅拌制作咖啡，生意火爆。“每年回乡探亲的华侨，都爱来店里喝咖啡。”他说，当时店里一杯咖啡的售价是5元，一天的营业额能达到2000元至4000元。

据《青田县咖啡产业发展状况调查报告》显示，2014年，青田新开业的咖啡店有41家，2015年新开业32家，2016年新开业35家。2017年新开业74家，占当年全县咖啡馆总量的40.6%，青田咖啡产业在这一年出现爆发式增长。

优质的咖啡豆，跨越重洋，被青田人接纳改良，变身成为了“青田咖啡”。“青田人喝咖啡对咖啡浓度要求比较高，标准的意式咖啡不适合青田人的口味。”专业咖啡师吴康泽说，青田意式浓咖的油脂要厚很多，还会搭配糖、奶精球来喝。

时至今日，意式浓咖仍是不少青田人的“心头好”。在青田，总能看到两幅截然不同的“风景”：鹤城街道龙津路88弄5号，坐落着全县唯一的一家星巴克，店内略显冷清，偶尔有外地来客和年轻人的身影进出；邻近的临江东路却格外热闹，短短两公里的路段，遍布着100余家风格迥异的酒吧、茶座、咖啡馆，人流如织。

除了城市，浓郁醇厚的咖啡香也飘进了乡村。大大小小的咖啡馆，遍布青田乡镇、景区、民宿、山庄等。距县城20公里外的方山乡龙现村，三面环山，是一个仅有200多人的偏僻小山村，可咖啡馆就有3家。咖啡贯穿了村民的劳作与生活，一大早，村民们喝上一杯热咖啡后扛着锄头下地干活。村里一家“半亩鱼宿”，多的时候一天能卖出百来杯咖啡。以青田为据点，咖啡文化逐渐向丽水市区蔓延。目前，丽水市区的咖啡经营主体已近150家，半数以上是青田人开的。

• 1
• 2
• 下一页
• 全文阅读