媒体截图

敌敌畏进了餐厅，这是消杀还是投毒？

新京报报道，厦门绿林森环境科技有限公司在餐厅消杀作业中长期使用“敌敌畏”。为规避检查，员工将敌敌畏原液灌入矿泉水瓶并撕掉标签，有员工直言：“我们消杀过的餐厅我个人是打死也不会去吃的！” 这场藏在餐饮后厨、深夜街头的食安黑幕，随着离职员工的勇敢发声，加上媒体暗访取证，终于被公之于众。可以说，如果没有这位吹哨人的检举，这起敌敌畏消杀乱象大概率不会及时浮出水面。

何为吹哨人？本质是亲历行业内幕的内部揭弊者。本次事件中的离职员工，亲身见证了自家公司消杀的恶劣行径：正规低毒消杀药剂成本高、利润薄，而廉价、高毒、易得好用的敌敌畏成了“秘密利器”。这哪是什么消杀，根本与投毒无异！而这一现象迟迟未被查处，核心是常态化监管与商户管控存在双重盲区。消杀作业大多在门店闭店后的深夜开展，全程隐蔽私密，形成了天然的监管黑箱。监管部门此前接到过举报，但现场检查没有查出问题。因为企业会伪装，提前备好合规资质、正规药剂应付检查，背地里依旧违规操作，台账造假、明暗两套作业模式，让常规监管难以穿透。而商户将消杀业务外包后，往往疏于过问，只看结果不查过程，最终让违规操作有了滋生的温床。

监管出现缺位、商家疏于过问、公众难以察觉，吹哨人的良知发声意外成了守护食品安全的最后一道防线。但这绝非正常的治理常态。吹哨人挺身而出，需要极大的勇气，不仅要直面行业打压、企业抹黑，还要承受舆论争议与职业反噬，涉事企业事后辩解“员工恶意举报”，便是最真实的印证。食品安全大于天，绝对不能依赖少数人的良心，更不能每次都寄希望于偶然的内部爆料和媒体暗访来发现问题。

根治餐饮消杀乱象，核心在于补齐制度短板，让监管从“偶然发现”转向“主动防控”。首先要完善行业监管体系，建立消杀药剂全程溯源机制、作业全程留痕制度，杜绝违规药剂流入餐饮场景、暗地违规作业的空间；其次要压实餐饮商户的甲方核验责任，倒逼商家重视消杀流程、核查作业规范，杜绝外包放任不管的乱象。同时，必须健全吹哨人保护与激励机制，消除发声者的后顾之忧，鼓励行业内部主动揭弊，让行业乱象无处遁形。

公共卫生底线容不得丝毫退让。我们感谢吹哨人，但不能只依靠吹哨人。期待制度监管常态化、规范化，让消杀回归守护安全的初心，而非沦为牟利害人的工具。