外卖实时“云监工”

切实守护“舌尖安全”

“互联网+明厨亮灶”扩大了餐饮行业社会监督面，也让消费者吃得更放心。相关专家表示，在推进过程中，短期来看有一些难点需要克服，但从长期来看，受益更大。

安徽省餐饮行业协会专家委员会常务副主任 童春年：部分商家在目前来讲，可能也是阵痛，特别是底气不足、卫生做得不是很好的，也需要成本。从长远来讲，肯定是有益的。“透明厨房”明明白白让消费者点你家菜，量起来了，口碑、品牌都起来了，利润肯定能够把原来投入的成本带回来。

广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬表示，“互联网+明厨亮灶”从政策端、平台端、品牌端以及消费端来看，对消费端的影响尤为显著。

广东省食品安全保障促进会副会长 朱丹蓬：“明厨亮灶”对食品安全的规范化、专业化、品牌化的运营有非常好的加持。其实很多品牌店很喜欢“明厨亮灶”智能化的管理、AI的赋能，从商家的出发点来说，让后厨更加规范化对于整个品牌的规模效应以及粉丝效应有非常好的加持，因为很多消费者更多想去了解后厨的食品安全，这是保障自身权益很重要的抓手。

多地鼓励推动“后厨直播”

近年来，多地也尝试推出政策，鼓励“后厨直播”。

去年，《上海市网络餐饮服务食品安全监督管理办法（试行）》提出，鼓励入网食品经营者实施“互联网＋明厨亮灶”，将视频信息上传至其加入的第三方平台，接受社会监督。

江苏省常州市也出台网络餐饮服务食品安全管理相关规定，推动入网餐饮服务提供者在第三方平台、自建网站的餐饮服务经营活动主页面显著位置，以视频形式实时公开食品加工制作现场。

专家：“明厨亮灶”未来或成为

食品安全强制性要求

专家表示，此次，广州推进“互联网+明厨亮灶”建设，作为全国首个由政府层面系统性推进食品安全全链条监管改革的城市，作为一种趋势，未来或将成为食品安全强制性要求。

广东省食品安全保障促进会副会长 朱丹蓬：国家对于食品安全餐饮这块要加大监管、抽检、处罚的力度，这是顶层设计。平台端也要加大抽检、抽巡的力度，因为本身平台要抽佣，也是利益分配既得者，不能只有利有权，没有责，那不行，这也是让整个平台更加规范化，健康良性有序发展。对于品牌方来说，降低了监管的难度，提升了食品安全的保障度，你要开店必须符合“明厨亮灶”的硬性条件，把进入的门槛提高了。对于消费者来说，肯定是明明白白、安安心心消费。

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