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三招减少油脂摄入

掌握3个简单方法，就能有效避开蒸菜里的油脂陷阱，轻松控脂。

①使用限油壶或喷油壶

普通油壶口径大，稍微倾斜就会倒出过量油脂，不利于精准控制用量。

建议更换带刻度的限油壶或喷油壶，实现精准控油。其中，喷油壶通过高压雾化出油，喷出的油雾细腻均匀，薄薄一层就能锁住食材水分。

②手动去除浮油

对于肉类蒸菜，即便控制了烹饪用油量，食材析出的脂肪依然会浮在菜品和汤汁表面。

可以手动去油：菜品蒸好后用勺子撇掉表面的浮油；如果浮油较薄，可使用食品级吸油纸，轻轻贴合汤汁和菜品表面，快速吸附多余浮油。

③不要蘸食汤汁

很多人习惯用蒸菜汤汁拌饭吃，觉得鲜香入味。

然而，蒸菜汤汁堪称油脂的“聚集地”，其中混合了食材本身析出的动物脂肪、腌制时加入的植物油、调味酱汁中的香油，以及出锅激香的热油。建议只吃食材，舍弃汤汁。

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蒸菜首选“好脂肪”

控脂并不是完全不吃油，选对油脂种类、控制好总量，才是健康饮食的核心。

脂肪是人体必需的营养素，适量优质油脂能够帮助身体吸收脂溶性维生素，维持正常代谢。长期完全无油饮食，反而会导致营养失衡、代谢下降，不利于身体健康和体重、血脂管控。

《中国居民膳食指南（2022）》建议，成人每天应摄入食用油25~30克。蒸菜时，首选橄榄油、茶油、亚麻籽油、紫苏油等，其富含优质脂肪，有助保护心血管。

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