食材采购、加工、储存安全要点

采购环节

应到正规超市或菜市场购买选择新鲜的食材。尽量不要一次采购和储存大量食材，避免长时间储存造成食物腐烂变质。不要随意在公园、路边或野外采摘不熟悉、不认识的野菜和野果食用。

加工环节

案板、刀具和餐具等应严格生熟分开。制备加工食物前要洗手，处理肉、鱼等生的食材后要洗手，饭前便后勤洗手。泡发木耳、银耳时间不宜过夜，泡发后应及时加工，不食用隔天泡发加工的银耳、木耳及其制品。加工可食用野菜前要充分清洗、浸泡或焯水后加工食用。注意保持厨房地面、台面和水池的卫生清洁，经常更换洗碗布、抹布等。

储存环节

做好的食物应及时食用。沙拉、凉菜等宜当餐食用，剩菜丢弃。鲜切水果避免过夜存放。冷藏冷冻食品应尽快放入冰箱贮存，注意分类、分区单独包装存放，避免交叉污染。冰箱应经常清洁、消毒，降低冰箱内食物被微生物污染的概率。如发现食物变色、变味、发黏、发霉等，应及时无害化处理，不要食用。

伏天高温合理膳食

增强身体抵抗力

高温伏天肠胃消化功能减弱，易食欲不振，同时身体消耗增大，需科学调整饮食结构：

一要均衡营养，适量饮食。摄入瘦肉、鱼虾、鸡蛋、牛奶、豆制品等优质蛋白，荤素搭配，足量食用新鲜果蔬；拒绝暴饮暴食，减轻肠胃负担。

二要养成健康生活习惯。多补水，不饮用生水；减少持续久坐时间，不同人群可选择适合自己的方式适度运动、规律作息不熬夜，提升自身免疫力。

三是重点关照特殊人群饮食安全。老人、儿童、孕产妇、哺乳期女性、免疫力低下者、过敏体质人群，尽量少吃或不吃生食、生鲜刺身、冷冻饮品、不明野菜，降低患病风险。

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